Ærteflødesuppe med røget kød og grøntsager
Ingredienser
- 1-2 spsk vegetabilsk olie
- 1 løg
- 1 gulerod
- 560g ærter, hakkede
- 350g spareribs eller andet røget kød
- selleriblade, efter smag
- 1-2 persillekviste
- 3 fed hvidløg
- Salt efter smag
- 2 l vand, eller hønsefond
- 250 g flødeost
Redskaber
- kniv
- skærebræt
- rivjern
- pan
- plade
- blender
Instruktioner
- Præl grøntsagerne, hak løg og hvidløg.
- Riv gulerødderne groft.
- Opvarm olien i en gryde ved middel varme.
- Steg løgene i 4-6 minutter.
- Tilsæt gulerødderne og steg i samme tid.
- Tilsæt ærter, røget kød, bladselleri, laurbærblade, hvidløg og salt.
- Hæld vand i og bring det i kog.
- Kog ved svag varme under låg i ca. -60 minutter, indtil ærterne er meget bløde.
- Hæld laurbærbladene ud af gryden.
- Fjern også kødet, skær i stykker.
- Læg på en tallerken og sæt til side.
- Dyp osten i suppe, purér det hele med en stavblender.
- Kom kødstykkerne tilbage i gryden, god blanding.
- Lyn cremen af ærtesuppe lidt og server med det samme.
Grøntsagerne skal ikke steges. Det er også muligt at komme dem i gryden sammen med de resterende ingredienser.
