Ærteflødesuppe med krydderurter og croutoner
Ingredienser
- 1 kop ærter
- 1¹⁄₂-2 L vand
- 1-2 tsk vegetabilsk krydderi
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- Gurkemeje, efter smag
- 2 laurbærblade
- 1- 2 løg
- 1 gulerod
- 2-4 spsk vegetabilsk olie
- Urter, efter smag
- Croutoner, efter smag
- Røget peberfrugt, efter smag, valgfri
Redskaber
- pande
- kniv
- skærebræt
- rivjern
- skål
- stegepande
- blender
Instruktioner
- Kom ærterne i en skål.
- Hæld rigeligt med vand over dem og lad dem trække i et par timer, gerne natten over.
- Skyl ærterne.
- Kom i en gryde og hæld vand over.
- Krydderier, salt, Tilsæt sort peber, gurkemeje og laurbærblade.
- Bring det i kog, lad det simre i 40-60 minutter.
- Ærterne skal koge over og blive meget bløde.
- Imens skal du skrælle grøntsagerne.
- Finthak løgene og riv gulerødderne groft
- Opvarm olien i en stegepande.
- Svits løgene kort.
- Tilsæt gulerødder, salt og peber.
- Smør indtil grøntsagerne bliver bløde og gyldne.
- Svits ca. 10-15 minutter før ærterne er færdige Kom grøntsagerne i gryden.
- Hvis du vil have en røget smag til suppen, tilsæt lidt røget paprika.
- Fjern laurbærbladene.
- Rens suppen med en stavblender.
- Hæld cremen af ærtesuppe på en tallerken, drys med krydderurter, tilsæt brødkrummer, server.
Jo mere vand der tilsættes, jo mere flydende bliver suppen.
