Appetitlig cremet kartoffelsuppe med muslinger og hvidløg
Ingredienser
- 1 kg muslinger, i skal
- 120 ml hvidvin, tør
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2-3 kartofler
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 750 ml vegetabilsk bouillon
- 1 laurbærblad
- 3 kviste timian
- 100 ml fløde
- salt efter smag
- ½ tsk paprika
- ½ tsk sort peber
- 2 tsk citronsaft
Redskaber
- pan
- knife
- skærebræt
- standmixer
- peeler
Instruktioner
- Skyl muslingerne grundigt, kassér de dårlige. Fjern knækkede muslinger med åbne skaller, brug dem ikke til madlavning.
- Kom i en stor gryde og hæld vinen i.
- Smud muslinger under låg i 5 til 7 minutter ved høj varme.
- Nogle muslinger med deres skaller på Læg pynten til side.
- Fjern kødet fra skallerne på de resterende muslinger og skær i stykker.
- Ca. Sæt 250 ml af kogevæsken til side.
- Præl løg og hvidløg, snit fint.
- Skræl kartoflerne og hak i mellemstore stykker.
- Opvarm olivenolie og smør i en gryde.
- Steg løgene og hvidløg heri i ca 2-3 minutter, indtil de er møre.
- Tilsæt kartofler, bouillon, kogevæske, laurbærblad og timian.
- Kog suppen ved svag varme i 20 minutter, til kartoflerne er møre.
- Fjern laurbærblad og timian.
- Fremsæt suppen i en blender, kom tilbage i gryden.
- Tilsæt den tunge fløde, salt, krydderier, citronsaft og hakket fisk og skaldyr.
- Lad suppen fortsætte med at simre i ca. til 3 minutter.
- Pynt flødekartoffelsuppen med de lukkede muslinger og dryp med olivenolie.
For at få suppen til at se endnu mere appetitlig ud, lad nogle af muslingerne blive i skålen til pynt.
