Aromatisk auberginegryde med tomater, mozzarella og parmesan

Aromatisk auberginegryde med tomater

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 100 minutter

En af de bedste måder at tilberede auberginerne på er at toppe dem med et tykt lag frisk basilikum, mør mozzarella og aromatisk parmesan. At dufte lækkert fra ovnen vil ikke efterlade de fleste ligeglade.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Aromatisk auberginegryde med tomater
Aromatisk auberginegryde med tomater

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 100 minutter

En af de bedste måder at tilberede auberginerne på er at toppe dem med et tykt lag frisk basilikum, mør mozzarella og aromatisk parmesan. At dufte lækkert fra ovnen vil ikke efterlade de fleste ligeglade.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: Bage, damp, steg | Menu: Gryderetter | Køkken: Italienske opskrifter

Ingredienser

  • 5 auberginer, store
  • 60ml olivenolie, + 2 spsk til smøring
  • 1 bundt basilikum
  • 1 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 900g tomater, dåse
  • 1½ tsk sukker
  • ½ tsk oregano, tørret
  • 240 ml vand
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 150 g parmesan
  • 180 g mozzarella
  • Redskaber

    • bageplade
    • kniv
    • skærebræt
    • blandeske
    • pande
    • grydefad

    Instruktioner

    1. Forvarm ovnen til 220°C.
    2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
    3. Brug en kniv til at skære auberginerne i 1 cm tykke skiver.
    4. Dryp olivenolie over grøntsagsstykkerne.
    5. Placér derefter dem på den forberedte bageplade og bag 35 – Steg i 45 minutter, indtil de er gyldenbrune.
    6. Vend grøntsagerne en gang imellem.
    7. I stedet for at bage i ovnen, kan du også stege auberginerne på en pande.
    8. Skill de basilikumblade fra stilkene, kasser ikke stilkene.
    9. Løget og hak hvidløget fint.
    10. Opvarm 2 spsk olivenolie på en pande.
    11. Steg de hakkede grøntsager i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
    12. Tomater, sukker, oregano og vand tilsættes også i gryden med hvidløgsløget – Hæld blandingen.
    13. Rør godt rundt og bring det i kog.
    14. Smør ved svag varme i cirka 25 minutter.
    15. Tilsæt basilikumstænglerne og kog i yderligere 30 minutter.
    16. Rør omrøringen af og til.
    17. Basilikum Fjern tängelen.
    18. Smag de pandestegte grøntsager til og smag til med salt og peber.
    19. Riv derefter parmesanen fint og riv mozzarellaen groft.
    20. Reducer ovntemperaturen til 180°C.
    21. Hæld ⅓ af tilberedt tomatsauce i bunden af en dyb ildfast fad .
    22. Ca. Læg ⅓ af de bagte auberginer ovenpå, drys med ⅓ af parmesanen og ⅓ af basilikumbladene.
    23. Gentag lagene, og lad ⅓ af basilikumen ligge til side.
    24. Drænk grøntsagerne med mozzarella til det sidste lag.
    25. The fad med auberginerne til Sæt i ovnen i 25 minutter og bag til de er gyldenbrune.
    26. Tag auberginegryden ud af ovnen, drys de resterende krydderurter over og server med det samme.