Aromatisk julestollen med frugt og marcipan

Aromatisk julestollen med frugt og marcipan

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 260 minutter

Christstollen er det traditionelle wienerbrød til jul og derfor en ægte tysk specialitet. Stollen bliver saftig og aromatisk med tørret frugt, krydderier og marcipan. Christstollen er lige så uundværlig i julen som småkager og gløgg.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Aromatisk julestollen med frugt og marcipan
Aromatisk julestollen med frugt og marcipan

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 260 minutter

Christstollen er det traditionelle wienerbrød til jul og derfor en ægte tysk specialitet. Stollen bliver saftig og aromatisk med tørret frugt, krydderier og marcipan. Christstollen er lige så uundværlig i julen som småkager og gløgg.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: jul | Område: Europa | Forberedelse: Bage | Menu: kager | Køkken: tyske opskrifter

Ingredienser

  • 500g mel
  • 50g sukker
  • 8g tørgær, eller 24g frisk gær
  • 5g salt
  • 1 tsk bageblanding
  • 2 æg
  • 250g mælk
  • 100g smør
  • 300g tørret frugt
  • 50 g mandler , ristet
  • 3 marcipan, 110-130 g hver
  • 50 g smør, til pensling
  • 150 g flormelis, til drys

Redskaber

  • skål
  • sive
  • kniv
  • skærebræt
  • foodprocessor
  • håndklæde
  • kagerulle
  • støvet bradepande
  • pasting brush
  • rist
  • flormelisryster
  • alufolie

Instruktioner

  1. Sæt den tørrede frugt i blød i rom eller brandy på forhånd.
  2. Sæt derefter gennem en sigte før bagning.
  3. Hak nødderne fint.
  4. Tilsæt mel, gær, salt, sukker og krydderier i en røreskål på et stativ røremaskine, kombiner.
  5. Pisk æggene i melet.
  6. Hæld den varme mælk i.
  7. Tilsæt det hakkede smør og ælt til en dej.
  8. I røremaskinen i 5 minutter og på lav i 15 minutter ælt kl. en højere hastighed.
  9. Tag derefter dejen ud og ælt i hånden i mindst 30 minutter.
  10. Tilsæt ikke mere mel. Dejen bliver blød, smidig og strækker sig godt.
  11. Ælt den tørrede frugt og nødder godt i.
  12. Kom dejen i en skål, dæk til og lad hæve i 1½ til 2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
  13. Dejen ind Del i 3 portioner.
  14. Rul hver til en stram kugle.
  15. Dæk med et håndklæde og lad hæve i 15 minutter.
  16. Form derefter hver kugle til en stollen: dejen til en oval, 1-1,5 cm Rul ud et tykt lag, læg et stykke marcipan i midten
  17. og fold halvdelen af dejen henover, form brødet igen med hænderne.
  18. Læg i et stjålet ovnfast fad.
  19. Dæk til og lad hvile i 15 minutter .
  20. Tilsæt julestollen Bages ved 180°C i ca. 30 minutter.
  21. Lad den køle af på en rist.
  22. Bensl derefter med smeltet smør og drys rigeligt med melis.
  23. Pak stollen ind i folie og læg i en lufttæt beholder til at sætte.
  24. Efter Efter 1-2 uger er julestolen virkelig klar godt tegnet.

Pakket lufttæt og opbevaret køligt, kan stollen opbevares i mindst yderligere 2 uger.