Aromatisk Linzer Torte med tranebær, pærer og krydderier

Aromatisk Linzer Torte med tranebær

Linzer Torte med tranebær og pærer er super fugtig, men ikke for fugtig. Kagen har en vidunderlig lækker frugtagtig smag, er meget aromatisk og velduftende. Kanel, nelliker og muskatnød giver den en særlig krydret aroma. Forberedelsen er lidt tidskrævende, men resultatet er flot.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Dej

  • 250 g smør, eller margarine
  • 250 ml kefir
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk natron
  • 600-650 g mel
  • filling

Dej

  • 1 kop vand, iskold
  • 2 tsk. æblecidereddike
  • 4 kopper mel + lidt til drys
  • 4 tsk majsstivelse
  • 2 tsk salt
  • 4 spsk sukker + lidt til drys
  • 340g smør, koldt i bidder
  • vegetabilsk olie, til smøring

Fyld

  • 1 kop pærejuice
  • 1 kop brun farin
  • 1 kop hvidt sukker
  • 1/3 kop majsstivelse + 1 spsk
  • ¾ tsk stødt kanel
  • ¼ tsk stødt muskatnød
  • 1-2 knivspidser stødte nelliker
  • 5 pærer
  • 2 tranebær, frosne eller friske
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 spsk smør
  • 1 æg, stort
  • 1 spsk mælk

Vejledning

Til dejen

  1. Kombiner iskoldt vand og eddike i en lille skål.
  2. I en anden skål blandes mel, stivelse, sukker og salt.
  3. Skær det kolde smør i tern.
  4. Tilsæt til melblandingen og blandes sammen.
  5. Eddike -Hæld vandet i lidt efter lidt.
  6. Arbejd det hele til en smuldrende dej.
  7. Støv en arbejdsflade med lidt mel.
  8. Læg dejen på, ælt godt og form til en kugle.
  9. Pak ind i husholdningsfilm og lad stå i 1 time Sæt i køleskabet.
  10. Del dejen i 2 portioner.
  11. Sæt den ene portion tilbage i køleskabet.
  12. Lad den anden portion hvile på arbejdsfladen i cirka 10 minutter.
  13. Rul ud til en cirkel med en diameter på 30 cm.
  14. En Smør en bradepande på 22-23 cm i diameter med olie.
  15. Placer dejen deri.
  16. Træk kanterne af bagningen op. pande og tryk let ned.
  17. Drys bunden med hver 1 tsk mel og sukker.
  18. Bredepanden i 30-60 minutter i køleskabet.
  19. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  20. De to Rul en portion dej ud og skær i strimler ved hjælp af et wienerbrødshjul.
  21. Læg dejstrimlerne på bagepladen og stil dem et køligt sted.

Til fyldet

  1. Hæld pæresaften i en lille gryde.
  2. Bring i kog ved høj temperatur og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil der kun er ¼ tilbage.
  3. Tag gryden af varmen og lad saften køle af.
  4. Bland begge typer sukker, stivelse og krydderier i en skål.
  5. Skræl og kernehus pærerne.
  6. Skær pærerne i tynde tern Skær i strimler.
  7. Bland tranebær, pære og citronsaft i en skål.
  8. Tilsæt sukkerblandingen og bland godt igen.
  9. Læg fyldet på bunden af bagværket i bradepanden.
  10. Brug ikke den resterende saft.
  11. Fordel smørflager over fyldet.
  12. Arranger dejstrimlerne i et gittermønster over fyldet.
  13. Pres kanterne sammen langs bagningen. form.
  14. Sæt bageformen med kagen i køleskabet i 20 minutter.
  15. Forvarm ovnen til 220°C izen.
  16. Pisk ægget med mælken i en lille skål.
  17. Pisk kagen med det.
  18. Drys med lidt sukker, hvis du har lyst.
  19. Bag Linzertorte i en forvarmet ovn ved 220°C i 15 minutter først.
  20. Så ved 155 °C Bages i yderligere 55 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  21. Tag Linzertorte ud af ovnen.
  22. Lad den køle lidt af i formen.
  23. Tag den ud af formen og lad den køle helt af inden for 6 timer.
  24. Skær Linzertorte i stykker og nyd med 1 kop kaffe eller te.

Redskaber

  • køkkenvægt
  • bestik
  • glas
  • skåle
  • skåle
  • kniv
  • bagefad
  • dejrulle
  • pande
  • pasting pensel

Nyeste opskrifter