Aromatisk quiche med kantareller, creme fraiche og ost
Ingredienser
Smørdej
- 150 g mel
- ½ tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 100 g smør, koldt
- 70 g cremefraiche
Fyld
- 1 løg
- 200 g hård ost
- 350 g kantareller
- 1 spsk vegetabilsk olie
- ½ spsk smør
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 350 g creme fraiche
- 2 æg
- 1 spsk mel
- ¼ tsk muskatnød, stødt
Redskaber
- Sieve
- Skål
- Håndmikser
- Husfilm
- Kniv
- Rivjern
- Brydepande
- Ovnfad
Instruktioner
Tilberedning af mørdejen
- Si melet.
- Bland derefter med salt og bagepulver.
- Brug dine hænder til at gnide melet og det kolde smør til krummer.
- Tilsæt cremefraiche.
- Ælt en blød dej .
- Fyld dejen sammen Form til en kugle og pak den ind i husholdningsfilm.
- Sæt i køleskabet i 20-30 minutter og lad hvile.
Forbered fyldet
- Skær løget i små tern med kniven .
- Riv osten groft.
- Vegetabilsk olie og smør i en stegepande.
- Steg løget, indtil det er gennemsigtigt, ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt kantarellerne til løgene.
- Steg ved høj varme i 5 -7 minutter, indtil væsken er fordampet.
- Svampene Smag til med salt og peber.
- Tag af varmen og lad det køle af.
- Rul dejen tyndt ud og læg den i et rundt ovnfad.
- Tryk godt på siderne og bunden.
- Skålen med dejen til Sæt i køleskabet i 10 til 15 minutter.
- Syrmefraiche med æg, mel og ⅔ af osten.
- Tilsæt muskatnød og sort peber.
- Tag dejen ud af køleskabet.
- Læg de stegte svampe på dejen, hæld cremefraiche ovenpå.
- Drænk den resterende ost over quichen.
- Quchen Bages i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 35-40 minutter, indtil den er gylden.
