Aromatisk svampesuppe med løg, sherry og creme fraiche

Instruktioner

1. Skær svampene i tynde skiver.
2. Kvarter og hak løget.
3. Smelt smørret i en gryde.
4. Steg løgene, indtil de er gennemsigtige.
5. Tilsæt svampene og steg i ca. 5 minutter.
6. Mel. tilsæt og svits i 1 minut.
7. Hæld bouillon i og bring det i kog.
8. Lad simre i 1-2 minutter.
9. Rund af med fløde og fortsæt med at koge ved svag varme.
10. Pisk sammen i en skål æggeblommerne med sherry og cremefraiche .
11. Rør hele tiden i blandingen og tilsæt 1-2 skeer varm bouillon i en tynd stråle.
12. Hæld cremefraiche i suppen under omrøring af og til.
13. Opvarm svampesuppen, men lad ikke koge op.
14. Tilsæt salt til svampesuppen og peber efter smag og server med brød.