Aspic af kno af svinekød og svinekød uden gelatine

Aspic af kno af svinekød og svinekød uden gelatine

Aspic med kød er dyrt, men det værd. Kødet skal koge i mindst 4 til 5 timer og skal derefter have tid til at blive fast.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 2 svineben
  • 2 svineknoer
  • 1 kg svinekød
  • 6 l vand
  • 10-12 sorte peberkorn
  • 5-7 allehånde peber
  • 1 laurbærblad
  • 1 løg
  • 3 spsk salt
  • peber, efter smag

Vejledning

  • Skyl svinekødsfødder, svineknoer og kød godt.
  • Placer en stor gryde og dæk med vand.
  • Når det er kogt, skum skummet af.
  • Tilsæt peberkorn, laurbærblad og et helt løg.
  • Dæk til og sæt det over middel varme Lad det simre i ca. 5 timer.
  • Rør af og til.
  • Tilsæt 2 spsk salt efter ca. 3 timer.
  • Fjern det tilberedte kød fra gryden, det skal nemt trække væk fra knoglerne.
  • Lad svinekødet køle lidt af .
  • Fjern kødet fra knoglerne og skær i stykker.
  • Kom kødet i skåle eller ramekins og krydr let med peber.
  • Sin bouillon, salt og hæld over kødet.
  • Sæt geléen i køleskabet og tilsæt lidt. Lad det stivne helt i timevis eller natten over.
  • Redskaber

    • pot
    • skimmer
    • mixing spoon
    • knife
    • skærebræt
    • sieve
    • plate
    • bowls

    Nyeste opskrifter