Aubergine salat antipasti med tomater og gulerødder

Aubergine salat antipasti med tomater og gulerødder

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Auberginesalaten med tomater og gulerødder er en god forret som antipasti. Salaten er meget velsmagende med hvidløg og krydderurter og er hurtigere væk, som du kan se. Bagte auberginer er lagdelt med stegte gulerødder og skivede tomater i et fad og dækket med mayonnaise.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Aubergine salat antipasti med tomater og gulerødder
Aubergine salat antipasti med tomater og gulerødder

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Auberginesalaten med tomater og gulerødder er en god forret som antipasti. Salaten er meget velsmagende med hvidløg og krydderurter og er hurtigere væk, som du kan se. Bagte auberginer er lagdelt med stegte gulerødder og skivede tomater i et fad og dækket med mayonnaise.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Sommer, forår | Område: Europa, Østeuropa | Forberedelse: bagning, stegning | Menu: Grøntsagsretter, Opskrifter med Video, Salater | Køkken: Russiske opskrifter

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 3 tomater
  • 2-3 gulerødder
  • olie, efter smag
  • 1 løg, eller forårsløg
  • mayonnaise, efter smag
  • 2 fed hvidløg
  • salt, efter smag
  • peber, at smage
  • persille, at smage
  • dild, at smage

Instruktioner

  • Vask og skær auberginen i skiver.
  • Salt skiverne og lad dem stå i 15 minutter.
  • Dup aubergineskiverne tørre.
  • Tilsæt krydderurter og rød paprikapulver og bland med olien.
  • Læg skiverne på en bageplade og sæt i Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.
  • Skær tomater og persille i små stykker og sæt til side.
  • Riv gulerødderne groft.
  • Hak løgene.
  • Sautér både i en gryde med olie.
  • Bland gulerods- og løgblandingen med hvidløg og mayonnaise.
  • Rør dildurter og persille i og smag evt. til med salt og peber.
  • Læg det første lag aubergineskiver i en glasgryde eller salatskål.
  • Fyld med gulerodsmayonnaise, og dæk derefter med tomatskiver
  • Gentag lagene i rækkefølgen 2-3 gange – auberginer – gulerodsmayonnaise – tomatskiver…osv.
  • Dekorer toppen lag med tomater og krydderurter og hak auberginesalaten godt gifte.
  • Antipasti med tomater og auberginer passer rigtig godt til grillen!

    Redskaber

    • kniv
    • skærebræt
    • pergamentpapir
    • pan
    • spatula
    • glasgryde
    • ske