Auberginepande med tomatsauce til grillet

Instruktioner

1. Skær auberginerne i skiver og krydr med salt og peber.
2. Opvarm 2 spsk olie i en gryde over medium-høj varme.
3. Steg auberginerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 3-4 minutter på hver side.
4. Hak løgene Skær i stykker.
5. Steg på en pande med et par spiseskefulde olie i 3-5 minutter ved middel varme.
6. Hæld kogende vand over tomaterne, pil skindet af og før de flåede tomater gennem en sigte.
7. Tilsæt eddike, salt, Bland sukker og peber.
8. Kom auberginerne i en dyb pande med løgene.
9. Hæld tomatpassataen i.
10. Lad auberginerne simre ved middel varme i 13-15 minutter.
11. Server auberginerne kolde.