Australske Lamingtons lavet af svampekage med chokoladeglasur og revet kokosnød

Australske Lamingtons lavet af svampekage med chokoladeglasur og revet kokosnød

Lamingtons i chokoladeglasur er et typisk australsk wienerbrød, som kan oversættes til “svampkage”. Til Lamingtons bages først en rektangulær kiksebund og skæres i små tern. Disse er dyppet i chokoladeglasur og overtrukket med revet kokos. De australske lamingtons er meget bløde, saftige og smager utrolig godt, og tilberedningen er slet ikke svær.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Dej

  • 200g smør, + lidt til smøring
  • 185g mel
  • 40g majsstivelse
  • 2 tsk bagepulver
  • 230g sukker
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 3 æg
  • 125ml mælk

Glasur

  • 200 g mørk chokolade
  • 1 spsk smør
  • 500 g flormelis
  • 140 ml mælk
  • 300 g revet kokosnød, til drys

Vejledning

Tilbered dejen

  1. Forvarm ovnen til 180°C over-/undervarme.
  2. Smør en rektangulær bageform med smør.
  3. Si mel og bagepulver i en skål.
  4. Bland med stivelsen.
  5. Smør og sukker i en anden skål med Pisk i røremaskinen, indtil det er let og cremet.
  6. Tilsæt æggene efter hinanden og fortsæt med at piske.
  7. Rør vaniljeekstrakten i.
  8. Tilsæt melblandingen og mælken i portioner og bland forsigtigt med en køkkenspatel.
  9. Hæld dejen i bageformen og jævn ud med spatelen.
  10. Den Bag svampekagebunden i den forvarmede ovn i ca 30-35 minutter.
  11. Vend forsigtigt svampekagebunden ud på en rist og lad den køle af.
  12. Skær derefter i små tern af samme størrelse.

Klargør glasuren

  1. Knæk chokoladen i stykker og kom i en skål
  2. Tilsæt smør, smelt i vandbad i ca. 3-5 minutter under omrøring.
  3. Tilsæt flormelis og varm mælk og varm op i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil glasuren har en jævn konsistens.
  4. Lad skålen med glasuren stå i vandbad ved minimumstemperatur.
  5. Fyld en tallerken med revet kokos.
  6. Dyp kikseterningerne i glasuren med en gaffel.
  7. Dyp derefter i revet kokos. på alle sider Rul.
  8. Placer Lamingtons på en rist og lad tørre i ca. 25-30 minutter.

Redskaber

  • Køkkenvægt
  • Målekopper
  • Mixer
  • Skål
  • Bestik
  • Spatula
  • Bageform, rektangulær
  • Kagestativ
  • Klisterbørste
  • Plader

Tips

Det er bedst at bruge en savtakket kniv til at skære kiksen. Efter udskæring børste du kikseterningerne med en wienerbrødspensel for at fjerne eventuelle resterende krummer. De australske Lamingtons kan tilberedes 2-3 dage før indtagelse. Du skal bare opbevare dem i en lufttæt beholder.

Nyeste opskrifter