Bagt havbrasen med rejer, svampe og muslinger

Bagt havbrasen med rejer

med et lækkert fyld af skaldyr og svampe smager meget mørt. Osteskorpen giver fisken en aromatisk smag og gør den til en fornøjelse at spise.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 100 g rejer
  • 100 g muslinger
  • 1 løg
  • 4 spsk olie
  • 4-5 svampe
  • 100 ml fløde
  • salt, efter smag
  • peber, efter smag
  • 1 fed hvidløg
  • 2 brasen
  • 100 g ost

Vejledning

  1. Hæld kogende vand over rejerne og lad det simre i 1 minut.
  2. Simre muslingerne i 2-3 minutter.
  3. Hak løget og sauter det på en pande med 2 spsk olie i 5-6 minutter. Overfør løgene til en tallerken.
  4. Steg de finthakkede svampe i samme gryde i 7-10 minutter.
  5. Tilsæt løg og skaldyr til svampene.
  6. Rund af med fløde og salt efter smag.
  7. Rør i det knuste hvidløg.
  8. Lav to parallelle snit på bagsiden af brasenen.
  9. Klip rygraden af på begge sider med en køkkensaks.
  10. Skyl fisken og dup den tør med køkkenrulle.
  11. Form små både ud af aluminiumsfolie og smør dem med olie.
  12. Brusen indeni.
  13. Dæk det tilberedte fyld over havruden.
  14. Læg fisken på en bageplade og bag ved 180 °C i cirka 30-40 minutter.
  15. 5-7 minutter før endt bagning drysser du brasenen med groftrevet ost og bager fisken færdig.

Redskaber

  • pot
  • pan
  • spatula
  • hvidløgspresse
  • køkkensaks
  • knife

Nyeste opskrifter