Bagt kalkun med grøntsager i champagnesauce

Bagt kalkun med grøntsager i champagnesauce

Bagt kalkun med grøntsager i en champagnesauce lyder meget usædvanligt. Fjerkræet bages i ovnen for at være utroligt saftigt og smagfuldt. Fyldt med saftige grøntsager på indersiden og overhældt med hønsebouillon og champagne skabes en harmonisk og aromatisk sammensætning. Denne ret er perfekt til et festligt bord.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • ½ løg
  • ½ gulerod
  • 1 stilk selleri
  • ½ appelsin
  • 1 spsk tørret persille
  • 1 spsk tørret rosmarin
  • 1 spsk tørret salvie
  • 1 spsk tørret timian
  • ½ spsk citronpeber
  • Salt , efter smag
  • 3-4 kg kalkun, hel
  • 210 ml kyllingefond
  • 375 ml champagne

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 175 grader.
  2. Beklæd en dyb bageplade med et stykke aluminiumsfolie, der er stort nok til at pakke hele fjerkræet ind.
  3. Skræl grøntsagerne.
  4. Skær løg, gulerod og selleri i tern.
  5. Appelsin i Skær i tern.
  6. Bland krydderurter, peber og salt i en lille skål.
  7. Gnid kalkunen indvendigt og udvendigt med krydderiblandingen.
  8. Fyld med de tilberedte grøntsager og appelsin.
  9. Bind benene sammen med køkkenet sejlgarn.
  10. Fugl på Placer på bagepladen.
  11. Hæld bouillon og champagne over.
  12. Sørg for, at en lille mængde af væsken også løber ind i fjerkræet.
  13. Dæk kalkunen med folie, så den sidder ikke fast på lår og bryst.
  14. Sæt i ovnen og steg, indtil saften er klar, når du piercerer, cirka 1½ til 2 timer.
  15. Fjern folien og bag fjerkræet i yderligere 30-60 minutter, indtil det er gyldent brun.
  16. Dæk den bagte kalkun med folie, 10 -Lad trække i 15 minutter.

Redskaber

  • bageplade
  • stanniol
  • skål
  • skræller
  • skærebræt
  • kniv
  • køkkengarn

Tips

Citronpeber kan erstattes med kværnet sort peber.

Nyeste opskrifter