Bagt kyllingesteg i hvidløgssauce
Ingredienser
- 1 Steget kylling, ung, cirka 800 g
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 10-12 fed hvidløg
- 500 ml mælk
- 30 g smør
Redskaber
- knife
- skærebræt
- husholdningsfilm
- køkkenhammer
- stegepande
- aluminiumsfolie
- plade
- hvidløgspresse
Instruktioner
- Skær den stegte kylling langs brystet, så den åbner sig som en bog.
- Pas på ikke at skære den i to.
- Vop ind i husholdningsfilm og flad den let for at flade den ud.
- Gnid med salt.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande over medium-høj.
- Placer kyllingen med bagsiden opad.
- Placer folie eller bagepapir på kyllingen.
- Placer en vægt, såsom en gryde med vand, ovenpå.
- Steg den ene side fra den ene side i cirka 15 minutter eller lidt længere, indtil den er gyldenbrun.
- Vend derefter, steg i yderligere 10 minutter, så fjerkræet også brunes på den anden side.
- Tag derefter af panden, læg på tallerken og dæk med aluminiumsfolie
- Præl hvidløget, hak halvdelen med en kniv.
- Sæt de resterende grøntsager gennem pressen.
- Opvarm panden ved svag varme.
- Steg det hakkede hvidløg i kyllingefedtet i en halvandet minut.
- Presset hvidløg tilsæt, fortsæt med at koge i 30 sekunder.
- Hæld mælken langsomt i gryden, mens du konstant pisker med et piskeris.
- Når blandingen koger, tilsæt smørret i små stykker.
- Fortsæt med at piske.
- Behold hvidløgssauce på Fortsæt med at simre i 5 minutter ved lavt blus under konstant omrøring.
- Læg den stegte kylling i et ildfast fad, hæld hvidløgssaucen over.
- Ca. Steg i en forvarmet ovn ved 190°C i 15-20 minutter.
- Tag den stegte kylling ud af ovnen og server varm.
Rygraden på kyllingen kan skæres ud inden tilberedning. Så er det ikke nødvendigt at flade den ud. Denne opskrift tilberedes bedst i en støbejernsgryde.
