Bagte auberginer fyldt med hakket kød, peberfrugt og tomater

Bagte auberginer fyldt med hakket kød

er visuelt iøjnefaldende og meget tiltalende. Men denne ret overbeviser også alle smagsmæssigt, for denne kombination er simpelthen perfekt: friske, saftige grøntsager, solidt, lækkert hakket kød og smeltet ost.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 3 auberginer
  • Salt, efter smag
  • 1-2 peberfrugter
  • 1 løg
  • 2 tomater
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 300-350 g hakket svinekød
  • 2 fed hvidløg
  • Sort peber, efter smag
  • 100 g ost
  • 1-2 kviste urter, efter smag

Vejledning

  1. Vask auberginerne og dup dem tørre.
  2. Skær på langs med ca. 1 cm fra hinanden.
  3. Skær dog ikke helt igennem, så auberginen stadig holdes sammen på stilksiden.
  4. Drænk derefter lidt salt mellem de enkelte skiver .
  5. Lad grøntsagerne hvile, mens du forbereder fyldet.
  6. Vask, udskær og skær peberfrugten i tern.
  7. Præl løget og skær det i små stykker.
  8. Vask tomaterne og skær også i små tern.
  9. Steg den vegetabilske olie i en stegepande på en medium-høj varme op.
  10. Tilsæt løgene og sauter i ca. 3-5 minutter.
  11. Tilsæt derefter peberfrugterne og sauter i yderligere 3 minutter.
  12. Derefter tilsæt tomaterne og svits i yderligere 5 minutter under omrøring, tag derefter af varmen og lad det køle lidt af.
  13. Kom hakket kød i en skål og tilsæt de stegte grøntsager.
  14. Hak hvidløget og bland det i.
  15. Smag til med salt og peber.
  16. Forvarm ovnen til 180° C.
  17. Bakkeplade med bagepapir Læg auberginerne ovenpå.
  18. Skyl de saltede auberginer kort og dup dem tørre.
  19. Læg det tilberedte fyld mellem hver enkelt skive.
  20. Læg derefter auberginerne på bagepladen.
  21. Bag i en forvarmet ovn ved 180° C i ca 30 minutter
  22. Riv osten på rivejernet og drys den over auberginerne, når tiden er gået.
  23. Bag i yderligere 10-15 minutter.
  24. Inden servering arrangeres de gratinerede auberginer med hakkede krydderurter.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • bradepande
  • skål
  • bageplade
  • bagepapir
  • rasp

Nyeste opskrifter