Bagte auberginer med hakket kød og bechamelsauce

Instruktioner

Auberginer

1. Hav auberginerne i to på langs.
2. Lav krydsformede snit i kødet.
3. Salt auberginerne let og lad dem stå i 30 minutter.
4. Skyl derefter og tør med køkkenrulle.
5. Smag til med salt, peber, olie og sauter Placer en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag auberginerne ved 200ºC i ca. 40 minutter, indtil de er møre.

Fyld

1. Opvarm olien i en gryde ved middel-høj varme.
2. Steg den hakket løg i 4-5 minutter.
3. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Søg varmen og tilsæt hakkebøffen.
5. Steg i 4-5 minutter under omrøring.
6. Deglaser med vinen og efter 1-2 minutter tilsæt tomater, kanel, oregano, sukker, salt og peber til at simre.
7. Reducer varmen til minimum efter kogning.
8. Smud i ca. 30 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet.
9. Fjern kanelstangen.
10. ⅓ af revet ost med hakket persille i et par minutter, tilsæt før endt kogning.

Becham elsauce

1. Til saucen, smelt smørret i en gryde ved svag varme.
2. Rør gradvist melet i.
3. Hæld mælken i under konstant omrøring for at opnå en homogen, klumpfri bechamelsauce.
4. Béchamelsaucen Tages af varmen og rør hurtigt æggeblomme, muskatnød, salt og peber i.
5. Søb kødet ud af auberginerne.
6. Læg auberginerne i en ildfast fad.
7. Drænk med cirka halvdelen af osten.
8. Læg kødfyldet på Tilsæt auberginen og hæld bechamelsaucen over.
9. Drys med den resterende ost.
10. Bag de fyldte auberginer i 20 minutter ved 180 °C.