Bagte kyllingefileter med auberginer, tomatsauce og mozzarella

Instruktioner

1. Skyl kyllingefileterne, dup dem tørre og bank ud til en tykkelse på 1 cm.
2. Smag derefter til med salt og peber på begge sider og læg mel over.
3. Mød 4 spsk smør i en gryde og tilsæt olivenolie .
4. Kyllingfileter ved middel varme Steg i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldne og overfør.
5. Vask auberginerne, dup dem tørre og skær dem i 5-6 mm tykke skiver.
6. Smag til med salt og peber.
7. Placer auberginerne i samme gryde med kyllingefedtet og steg i ca. 5-6 minutter, indtil de er gyldenbrune; læg derefter ud på køkkenpapir.
8. Smelt det resterende smør i samme gryde og hæld hvidvinen i.
9. Kog derefter indtil mængden er reduceret til det halve.
10. Skær mozzarellaen i tynde skiver.
11. Parmesan på et fint Riv rivejernet.
12. Forvarm ovnen til 200° C.
13. Hæld vinreduktionen i et ildfast fad og læg de stegte kyllingefileter heri.
14. Fordel prosciutto-skiverne og auberginerne ovenpå.
15. Hæld derefter tomatsaucen over, top med mozzarellaskiver og parmesan Drys.
16. Bag kyllingefileterne i ovnen ved 200° C i cirka 12-15 minutter.

nbsp;