Bagte kyllingefileter med auberginer, tomatsauce og mozzarella

Bagte kyllingefileter med auberginer

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Saftig aubergine, prosciutto, en duftende tomatsauce med hvidvin, smeltet mozzarella og et drys parmesan. Hvad mere har du brug for til en perfekt italiensk middag?

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Bagte kyllingefileter med auberginer
Bagte kyllingefileter med auberginer

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Saftig aubergine, prosciutto, en duftende tomatsauce med hvidvin, smeltet mozzarella og et drys parmesan. Hvad mere har du brug for til en perfekt italiensk middag?

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: Bage, damp, steg | Menu: Kødretter, hovedretter | Køkken: Italienske opskrifter

Ingredienser

  • 700g kyllingefilet
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 5-6 spsk mel
  • 7 spsk smør
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 aubergine
  • 240ml tør hvidvin
  • 170g mozzarella
  • 30 g parmesan
  • 4-8 skiver prosciutto
  • 250 g tomatsauce

Redskaber

  • kødmørningsmiddel
  • stegepande
  • køkkenpapir
  • kniv
  • skærebræt
  • rasp
  • gryde

Instruktioner

  1. Skyl kyllingefileterne, dup dem tørre og bank ud til en tykkelse på 1 cm.
  2. Smag derefter til med salt og peber på begge sider og læg mel over.
  3. Mød 4 spsk smør i en gryde og tilsæt olivenolie .
  4. Kyllingfileter ved middel varme Steg i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldne og overfør.
  5. Vask auberginerne, dup dem tørre og skær dem i 5-6 mm tykke skiver.
  6. Smag til med salt og peber.
  7. Placer auberginerne i samme gryde med kyllingefedtet og steg i ca. 5-6 minutter, indtil de er gyldenbrune; læg derefter ud på køkkenpapir.
  8. Smelt det resterende smør i samme gryde og hæld hvidvinen i.
  9. Kog derefter indtil mængden er reduceret til det halve.
  10. Skær mozzarellaen i tynde skiver.
  11. Parmesan på et fint Riv rivejernet.
  12. Forvarm ovnen til 200° C.
  13. Hæld vinreduktionen i et ildfast fad og læg de stegte kyllingefileter heri.
  14. Fordel prosciutto-skiverne og auberginerne ovenpå.
  15. Hæld derefter tomatsaucen over, top med mozzarellaskiver og parmesan Drys.
  16. Bag kyllingefileterne i ovnen ved 200° C i cirka 12-15 minutter.

nbsp;

Prosciuttoen kan erstattes med røget bacon eller skinke.