Bagte okseribben med tranebær og grøntsager i ovnen
Ingredienser
- 2200 g okseribs
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 1 løg
- 2 skalotteløg
- 1-2 gulerødder
- 2 spsk olivenolie
- 500 ml rødvin, tør
- 500 ml oksefond
- 2 spsk tomatpure
- 1 spsk brun farin
- 4 kviste timian
- 2 kviste rosmarin
- 2 laurbærblade
- 400 g tranebær
Redskaber
- kniv
- skræller
- skærebræt
- stegepande
- gryde
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Hak ribbenene groft og krydr alle sider med salt og peber.
- Præl løg, skalotteløg og gulerødder.
- Skær løg og skalotteløg i tynde halve ringe.
- Gulerødder i tern.
- Opvarm olivenolien i en stegepande.
- Steg ribbenene ved høj varme, indtil de er sprøde på alle sider.
- Fjern kødet og læg det på en tallerken.
- Tilsæt løg, skalotteløg og gulerødder til pande.
- 5 -Smør i 10 minutter.
- Tilsæt ribbenene til grøntsagerne.
- Hæld vin og bouillon i.
- Tilsæt tomatpuré, sukker, timian, rosmarin og laurbærbladene.
- Bring væske i kog.
- Tranebær, Tilsæt salt og peber og rør forsigtigt.
- Overfør til en dyb ildfast fad og dæk med låg eller aluminiumsfolie.
- Steg ribbenene i ovnen i 2½ til 3 timer.
- Server de bagte okseribs med kartoffelmos eller en side efter eget valg.
