Bisque – Cremet skaldyrssuppe med purløg og selleri

Bisque - Cremet skaldyrssuppe med purløg og selleri

Bisque er en fransk ret lavet med krabbekød og rejer. Forretten har en meget delikat smag og behagelig aroma. I denne opskrift tilsættes tomatpure og hvidvin. Dette giver denne lækre suppe en frugtig og hjertelig note.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 3-5 stilke purløg
  • 1 stilk selleri
  • 3 spsk smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 600ml mælk
  • ½ tsk sort peber
  • 1 spsk tomatpasta
  • 240ml piskefløde
  • 230g krabbekød
  • 230 g rejer
  • 2 spsk hvidvin
  • persille efter smag

Vejledning

  1. Hak purløg og selleri.
  2. Smelt smørret i en stor gryde ved middel-lav varme.
  3. Svits løg og selleri under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde.
  4. Tilsæt melet, rør godt og fortsæt med at lave mad i et par minutter.
  5. Opvarm mælken i en anden gryde ved middelhøj varme.
  6. Hæld derefter langsomt over de ristede grøntsager under konstant omrøring.
  7. Fortsæt med at koge, indtil blandingen tykner, og rør af og til.
  8. Sæson med sort peber, Tilsæt tomatpure og fløde.
  9. Tag fra varmen og purér i en blender, indtil det er glat.
  10. Hak krabbekødet i små stykker.
  11. Tilsæt rejer, krabbekød og hvidvin til den cremede suppe.
  12. Bring i kog og tag af varmen
  13. Skaldyrssuppe, pynt med persille ved servering og nyd med baguette.

Redskaber

  • pan
  • knife
  • skærebræt
  • standmixer

Nyeste opskrifter