Blød, saftig surkål med flæskesteg

Blød

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 150 minutter

Velsmagende, velsmagende og hjertelig! Braiseret surkål er det perfekte tilbehør til Kasseler, som er kogt længe med løg og maltøl. Dette giver det spegede og letrøgede kød en fantastisk smag. Serveret med surkål og kartofler, gør det en fabelagtig middag.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Blød
Blød

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 150 minutter

Velsmagende, velsmagende og hjertelig! Braiseret surkål er det perfekte tilbehør til Kasseler, som er kogt længe med løg og maltøl. Dette giver det spegede og letrøgede kød en fantastisk smag. Serveret med surkål og kartofler, gør det en fabelagtig middag.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Vinter | Område: Europa | Forberedelse: Brasning, stege | Menu: hovedretter | Køkken: tyske opskrifter

Ingredienser

Kasseler

  • 1 kg røget Kasseler
  • klaret smør, til stegning
  • 3 løg
  • 500 ml maltøl
  • 500 ml oksefond
  • 1 tsk fond, granuleret
  • salt, efter smag
  • peber, efter smag

Sauerkraut

  • 400 g sauerkraut
  • 1 løg
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • Salt, efter smag

Redskaber

  • køkkenpapir
  • sautépande
  • spatula
  • kniv
  • skærebræt

Instruktioner

Klargøring af Kasseler

  1. Vask Kasseler og dup tør.
  2. Skær løgene i ringe.
  3. Steg stykket Kasseler på alle sider i klaret smør i en sauterpande.
  4. Fjern og sæt til side.
  5. Placer løgringe i samme gryde til de er gyldenbrune. Steg.
  6. Tilsæt derefter stykket Kasseler igen.
  7. Hæld maltøl og bouillon i og bring det i kog.
  8. Tilsæt 1 tsk granuleret bouillon og gryderet under låg i cirka 2 timer.
  9. Vend fra tid til anden.

Tilbered surkål

  1. Præl løget og skær det i halve ringe eller tern.
  2. Varm vegetabilsk olie i gryden.
  3. Steg løgene heri i 5 -7 minutter ved middel varme, indtil den er let gylden.
  4. Hæld saltlagen fra surkålen og pres den godt ud.
  5. Bland surkålen godt sammen med løgene i gryden.
  6. Smag evt. til med salt.
  7. Rør i spidskommen, timian eller rosmarin, hvis du har lyst.
  8. Simre surkålen ved svag varme i ca. 30 minutter.
  9. Hvis urten t begynder at klistre, tilsæt lidt vand og steg videre under lukket låg.
  10. Server surkålen med kasseler i skiver.