Blød, saftig surkål med flæskesteg
Ingredienser
Kasseler
- 1 kg røget Kasseler
- klaret smør, til stegning
- 3 løg
- 500 ml maltøl
- 500 ml oksefond
- 1 tsk fond, granuleret
- salt, efter smag
- peber, efter smag
Sauerkraut
- 400 g sauerkraut
- 1 løg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Salt, efter smag
Redskaber
- køkkenpapir
- sautépande
- spatula
- kniv
- skærebræt
Instruktioner
Klargøring af Kasseler
- Vask Kasseler og dup tør.
- Skær løgene i ringe.
- Steg stykket Kasseler på alle sider i klaret smør i en sauterpande.
- Fjern og sæt til side.
- Placer løgringe i samme gryde til de er gyldenbrune. Steg.
- Tilsæt derefter stykket Kasseler igen.
- Hæld maltøl og bouillon i og bring det i kog.
- Tilsæt 1 tsk granuleret bouillon og gryderet under låg i cirka 2 timer.
- Vend fra tid til anden.
Tilbered surkål
- Præl løget og skær det i halve ringe eller tern.
- Varm vegetabilsk olie i gryden.
- Steg løgene heri i 5 -7 minutter ved middel varme, indtil den er let gylden.
- Hæld saltlagen fra surkålen og pres den godt ud.
- Bland surkålen godt sammen med løgene i gryden.
- Smag evt. til med salt.
- Rør i spidskommen, timian eller rosmarin, hvis du har lyst.
- Simre surkålen ved svag varme i ca. 30 minutter.
- Hvis urten t begynder at klistre, tilsæt lidt vand og steg videre under lukket låg.
- Server surkålen med kasseler i skiver.
