Bløde juleruller med safran og rosiner lavet af gærdej

Bløde juleruller med safran og rosiner lavet af gærdej

Bløde, luftige boller bagt til jul i Sverige. Safran gemmer sig i den smagfulde, knaldgule dej, som får julerullerne til at skinne både visuelt og smagsmæssigt.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 4 stemmer

Ingredienser

  • 240 ml mælk
  • 100 g sukker
  • 1 tsk safran
  • 2 tsk tørgær
  • 560 g mel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme, malet
  • 3 æg
  • 60 g creme fraiche
  • 6 spsk smør
  • 1 spsk rosiner

Vejledning

  • Bland mælken med 1 spsk sukker og safran i en gryde.
  • Opvarm ved svag varme, indtil sukkeret er opløst.
  • Lad derefter afkøle til 35-40°C.
  • Tilsæt gæren til den varme mælk .
  • Lad stå i 5-10 minutter.
  • Kombiner det sigtede mel, det resterende sukker, salt og kardemomme i en stor skål.
  • Pisk de to æg sammen med en gaffel.
  • Lav en lille fordybning i melet.
  • Mælk, pisket Tilsæt æg og cremefraiche.
  • Tilsæt det smeltede smør.
  • Ælt til du har en blød og elastisk dej.
  • Rul dejen til en kugle.
  • Kom i en stor skål, dæk og stilles til side på et lunt sted i 1 til 2 timer.
  • Når dejen er blevet dobbelt så stor, ælt den godt og del i 12 lige store portioner.
  • Form disse dejstykker til en pølse 25-30 cm lang.
  • Rul op til en S-form og læg på en bageplade beklædt med bagepapir Læg på en bageplade.
  • Dæk bollerne med husholdningsfilm og lad 30 stk. Lad hæve et lunt sted i minutter.
  • Forvarm ovnen til 200°C.
  • Pisk det resterende æg med et piskeris.
  • Læg en rosin for enden af hver bolle og tryk let.
  • Julebollerne med Pensel med sammenpisket æg.
  • Bag i forvarmet ovn i 10-12 minutter, indtil de er gyldne.
  • Redskaber

    • pot
    • ske
    • skål
    • gaffel
    • kageplade
    • bagepapir

    Nyeste opskrifter