Blomkålsgryde med hvidløg, dild og kefir
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 150 ml kefir
- 2 fed hvidløg
- 10 g dild
- 20 g mel
- Salt, efter smag
- peber, efter smag
- 1 spsk vegetabilsk olie
Redskaber
- knife
- pot
- skimmer
- sieve
- gryderet
- dyb pande
- beater
- knife
- skærebræt
- skål
Instruktioner
- Skyl blomkålen godt under koldt rindende vand.
- Skær kålen i store buketter.
- Kog ca. 1 liter vand i en gryde med lidt salt.
- Tilsæt blomkålsbuketter til det kogende vand.
- Efter blanchering i 3-5 minutter før kogning.
- Opbevar 250 ml af kålbouillonen.
- Placer kålen i et dørslag for at dræne overskydende væske af.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Opvarm en dyb stegepande.
- Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt mel.
- Lav en roux ved middel varme, under konstant omrøring.
- Tilsæt varm kålfond (250 ml) gradvist under omrøring. Rør godt rundt, så der ikke dannes klumper.
- Rør kefiren i.
- Skyl dilden, tør og hak den fint sammen med de pillede hvidløg.
- Tilsæt hvidløg og dild i gryden med saucen.
- Tilsæt salt og peber smag og kog kort op, så saucen tykner.
- Bland den kogte sauce med blomkålen.
- Læg blomkålen med saucen i en dyb ildfast fad, gerne i et enkelt lag.
- Lad blomkålsgryden stå. i 20-30 minutter Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader.
Gryden kan serveres som selvstændig ret eller som tilbehør.
