Blommekage lavet af mørdej med mandler og marengs

Blommekage lavet af mørdej med mandler og marengs

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

En med smuldrende mørdej og et saftigt blommefyld, der overrasker med en behagelig syrlig smag. Blommerne suppleres perfekt af den sprøde marengs og mandler.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Blommekage lavet af mørdej med mandler og marengs
Blommekage lavet af mørdej med mandler og marengs

Portioner: 8 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

En med smuldrende mørdej og et saftigt blommefyld, der overrasker med en behagelig syrlig smag. Blommerne suppleres perfekt af den sprøde marengs og mandler.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: Bage | Menu: kage | Køkken: tyske opskrifter

Ingredienser

Dej

  • 200 g smør, blødgjort
  • 150 g sukker
  • ¼ tsk salt
  • 2 dråber vaniljearoma
  • 1 s. Bagepulver
  • 2 æggeblommer
  • 400 g mel

Fyld

  • 450-500 g svesker, eller blommer
  • 100 g mandler, malet
  • 100 g sukker
  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 50 g smør, blødgjort
  • 1 spsk cognac, valgfri
  • 100 g mandler i flager

Redskaber

  • håndmixer
  • røreskål
  • springform
  • rulle

Instruktioner

Dej

  1. Bland blødt smør sammen med sukker, æggeblomme og vaniljesmag.
  2. Bland mel med bagepulver og salt og sigt.
  3. Tilsæt melblandingen til smørblandingen og ælt til en mørdej.
  4. Form dejen til en kugle og læg på en Rul et stykke bagepapir lidt større end springformen.
  5. Læg dejen i springformen.
  6. Prik kagens kanter lidt højere med fingrene.
  7. Prik bunden flere gange med en gaffel.
  8. Pres springformen i en halv time stil i køleskabet.
  9. Tag kagebunden ud af køleskabet.
  10. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 10-12 minutter.

Fyld

  1. Få de vaskede blommer i to og udsten dem.
  2. Frugten, som du kan lide Skær i tern.
  3. Pisk et æg og æggehviderne i en skål.
  4. Tilsæt sukker og blødgjort smør og bland sammen.
  5. Rør cognacen i den piskede masse.
  6. Tilsæt de malede mandler og bland godt.
  7. Blommen på den forbagte kage n bund.
  8. Fordel mandelblandingen over frugten.
  9. Drys med flager af mandler.
  10. Bag blommekagen i yderligere 35-40 minutter ved 180 grader.
  11. Lad kagen køle helt af i formen.
  12. Først derefter fjernes det fra Unmold og skæres i portioner.

Lad blommekagen køle helt af og skær den helst næste dag.