Blommekage med marengs, kokos og mandler

Instruktioner

Forbered dejen

1. Bland mel, bagepulver og salt hver for sig.
2. Pisk det blødgjorte smør, sukker og vaniljeekstrakt i en stor skål ved middelhøj hastighed, indtil de er luftige.
3. Tilsæt gradvist æggeblommerne og bland godt.
4. Citronskallet og Tilsæt revet kokos.
5. Tilsæt derefter halvdelen af melblandingen, rør kort og hæld mælken i.
6. Tilsæt den resterende melblanding og arbejd til en jævn dej, men lad være med at over- bland ellers bliver dejen stiv og tør.
7. En bradepande Beklæd med bagepapir.
8. Grib dejen jævnt.
9. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25-30 minutter.

Tilbered fyldet og marengsen

1. Skær blommerne i skiver.
2. Bland sukker, vaniljesukker i og bland med majsstivelse.
3. Tilsæt en knivspids salt og en teskefuld citronsaft til æggehviden.
4. Pisk det hele stift.
5. Si til sidst en teskefuld majsstivelse i og rør kort rundt .
6. Tilsæt mandlerne og rør forsigtigt med en spatel.
7. Forvarm ovnen til 200 grader.
8. Placer blommerne oven på kagen.
9. Fordel marengsen over toppen.
10. Lav et par toppe med bagsiden af en ske.
11. Den Bag blommekagen i yderligere 35 minutter ved 200 grader.
12. Lad den færdige kage køle af i formen i cirka 20-30 minutter.
13. Fjern derefter forsigtigt papiret og lad kagen køle helt af .