Borscht – grøntsagssuppe med kål, rødbede og svineribbe

Borscht - grøntsagssuppe med kål

Borscht er meget populær, verdensberømt og en integreret del af det russiske køkken. Suppen smager altid godt, især i den kolde årstid, hvor lysten til noget varmt og nærende stiger. Klassisk serveres den med en klat creme fraiche og frisk brød. Anmodningen om et ekstranummer er garanteret!

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 600-700 g svineribs
  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 3500 ml vand
  • 4-5 kartofler
  • 1-2 kugler rødbede
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • ¼ hovedkål
  • 3 spsk tomat pasta
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 1 tsk sukker
  • 2 laurbærblade
  • Friske krydderurter, efter smag

Vejledning

  1. Opvarm 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande.
  2. Tilsæt svineribsene og sauter i 2-3 minutter.
  3. Hæld de svitsede ribben i en gryde, hæld lunkent vand over dem og bring dem i kog.
  4. Svits derefter ribbenene ved middel varme i ca. Lad det simre i 1 time.
  5. Skim det resulterende skum af fra overfladen.
  6. Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker.
  7. Skræl rødbederne og gulerødder og riv dem på et groft rivejern.
  8. Præl løgene og hak kålen.
  9. Hak også kålen.
  10. Opvarm den resterende vegetabilske olie i stegepanden.
  11. Svits først løgene i ca. 5 stk. minutter.
  12. Tilsæt derefter gulerødder, rødbeder og 1-2 spsk bouillon fra gryden og Kog det hele sammen under låg i ca. 10-15 minutter.
  13. Tilsæt derefter tomatpuré, salt, peber og sukker, rør rundt og kog i yderligere 2-3 minutter.
  14. Tilsæt kartoflerne og kålen i gryden med bouillonen og tilsæt til ribbenene.
  15. Smag til med salt og peber.
  16. Tilsæt laurbærbladene og lad det simre ved middel varme i cirka 15-20 minutter.
  17. Tilsæt derefter de sauterede grøntsager fra stegepanden og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  18. Fjern den færdige borsjtj fra komfuret og lad den stå tildækket i cirka 15 minutter.
  19. Hak de friske krydderurter som du har lyst og drys over suppen inden servering.

Redskaber

  • stegepande
  • pot
  • knife
  • skærebræt
  • rivejern

Nyeste opskrifter