Braiseret svinekød med æg og tofu

Braiseret svinekød med æg og tofu

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 167 minutter

Utroligt mørt svinekød og æg er tilsat smagen af kanel, nelliker, stjerneanis og koriander. Meget appetitligt og usædvanligt, dette stuvede svinekød i thailandsk stil med æg og tofu tager et par timer. Forberedelsen kræver en vis færdighed, men resultatet er imponerende. Bare prøv det og se selv!

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Braiseret svinekød med æg og tofu
Braiseret svinekød med æg og tofu

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 167 minutter

Utroligt mørt svinekød og æg er tilsat smagen af kanel, nelliker, stjerneanis og koriander. Meget appetitligt og usædvanligt, dette stuvede svinekød i thailandsk stil med æg og tofu tager et par timer. Forberedelsen kræver en vis færdighed, men resultatet er imponerende. Bare prøv det og se selv!

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Efterår | Område: Asien | Forberedelse: stegning | Menu: Kødretter | Køkken: Thai opskrifter

Ingredienser

  • 2 kanelstænger
  • 2 stjerneanis
  • 8 knopper nelliker
  • 1 tsk korianderfrø
  • ½ tsk peber, Sichuan
  • 10 kviste koriander, blade fjernet
  • 650-700 g svinemave
  • ½ tsk salt
  • 1 spsk Vegetabilsk olie
  • 60 g palmesukker
  • 1250 ml kødfond
  • 2-2½ spsk sojasauce
  • 1 spsk østerssauce
  • ½ tsk kværnet hvid peber
  • 4 fed hvidløg
  • 6-8 æg
  • 200 g tofu

Redskaber

  • morter
  • friturepande
  • gauze
  • knife
  • skærebræt
  • saucepan

Instruktioner

  1. Knus kanelstængerne, så stykkerne ikke bliver for fine.
  2. Tilsæt kanelstænger, stjerneanis, nelliker, korianderfrø og Szechuan-peber i en tør pande.
  3. Rist ved middel varme under konstant omrøring.
  4. Tag fra varmen, lad det køle af.
  5. Læg krydderierne og korianderstilkene i ostelærred, bind en knude.
  6. Skær svinekødet i stykker på ca 3-3½ cm, salt.
  7. Opvarm olien i en tyk- gryde med sider ved høj varme.
  8. Kød et par Svits i det i minutter på alle sider.
  9. Hæld det overskydende fedt fra gryden.
  10. Drys sukker i, opløs ved middel varme under konstant omrøring.
  11. Fortsæt med at røre, indtil sukkeret får en mørk karamelfarve.
  12. Bullion, kød, saucer, hvid peber, knust hvidløg og krydderier pakket ind i gasbind.
  13. Bring i kog.
  14. Reducer varmen til lav, dæk let .
  15. Ca. Lad det simre i 2 timer, indtil svinekødet er meget mørt.
  16. I mellemtiden koger du æg i 8 minutter.
  17. Tag derefter fra varmen, afkøl i en skål med koldt vand, skræl.
  18. Når svinekødet er færdigt, knæk æggene og tilsæt stykker tofu.
  19. Dæk til, lad det stå i cirka 30-60 minutter eller natten over.
  20. Server det stuvede svinekød bagefter.

Som tiden går, vil æggene og tofuen absorbere smagene mere.