Caldeirada – Portugisisk fiskegryderet med kartofler

Caldeirada - Portugisisk fiskegryderet med kartofler

Denne velsmagende med kartofler kan tilberedes med forskellige typer fisk og skaldyr. Traditionelt serveres denne gryderet med sprøde hvidløgscroutoner og friske krydderurter. Aromatisk, velsmagende og mættende, Caldeirada er det perfekte måltid for alle fiskeelskere.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tomater
  • 450 g kartofler
  • 3 spsk olivenolie
  • 60 ml hvidvin, tør
  • 1 l fiskefond
  • 1 knivspids safran
  • ⅛ tsk. stødt nelliker
  • ¼ tsk Paprika, røget
  • ¼ tsk sort peber
  • 2 laurbærblade
  • salt, efter smag
  • 3-4 kviste timian
  • 1500 g fiskefilet

Vejledning

  1. Præl løg, hvidløg og kartofler.
  2. Hak tomater, løg og hvidløg i små tern.
  3. Skær kartoflerne i store tern.
  4. Opvarm olivenolien i en gryde.
  5. Løg og hvidløg heri sauter i 5-6 minutter, indtil de er bløde.
  6. Tilsæt tomaterne og lad det simre i yderligere 4 minutter.
  7. Hæld hvidvinen over grøntsagerne.
  8. Rør rundt og lad det simre i 2 til 3 minutter.
  9. Bullion, krydderier, salt , timianblade og kartoflerne Tilsæt.
  10. Bring bouillonen i kog.
  11. Kog stuvningen under låg i 15 minutter.
  12. Skær fisken i store tern.
  13. Kom i gryden med grøntsagerne.
  14. Kog fiskegryden ved høj varme i 3-4 minutter .
  15. Seafood kan også tilføjes til gryderet, hvis det ønskes.
  16. Krabbe, kammuslinger eller rejer fungerer godt.
  17. Server fiskegryden straks lun med brød.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • pan

Tips

Torsk, kuller, laks, havaborre, andre fiskearter eller en blanding af disse kan bruges.

Nyeste opskrifter