Carpaccio med rødbeder og nødder

Carpaccio med rødbeder og nødder

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 105 minutter

I denne opskrift tilberedes carpaccio ikke med kød eller laks, men med rødbeder og nødder. Denne kolde forret af tyndt skåret rødbeder med en sofistikeret citronsaft, sennep og honningdressing ser godt ud til en festlig buffet. Dette passer perfekt til fetaost og krydret rucola. Ristede nødder og revet citronskal giver en helt speciel smag.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Carpaccio med rødbeder og nødder
Carpaccio med rødbeder og nødder

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 105 minutter

I denne opskrift tilberedes carpaccio ikke med kød eller laks, men med rødbeder og nødder. Denne kolde forret af tyndt skåret rødbeder med en sofistikeret citronsaft, sennep og honningdressing ser godt ud til en festlig buffet. Dette passer perfekt til fetaost og krydret rucola. Ristede nødder og revet citronskal giver en helt speciel smag.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Vinter | Område: øst Europa | Forberedelse: laver mad | Menu: Forretter | Køkken: Ukrainske opskrifter

Ingredienser

  • 2-3 rødbeder
  • 50 g valnødder eller hasselnødder
  • ½ økologisk citron
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 tsk fuldkornssennep
  • 1 tsk honning
  • salt, efter smag
  • 100 g feta, efter smag Valgfri
  • 50 g raket, valgfri

Redskaber

  • køkkenvægt
  • pande
  • bestik
  • skræller
  • skærebræt
  • kniv
  • stegepande
  • tallerken, flad
  • rivejern
  • skål
  • piskeris

Instruktioner

  1. Kog rødbederne i cirka 90-120 minutter, afhængig af løgets størrelse, til de er færdige.
  2. Lad dem køle af og skræl dem.
  3. Skær dem i vaffeltynde skiver eller riv dem.
  4. Læg rødbedeskiverne på en flad tallerken .
  5. Hak nødderne groft.
  6. Steg på en pande uden fedtstof i cirka 2-3 minutter.
  7. Vask citronen grundigt.
  8. Genb skalen med et fint rivejern og pres ud saften.
  9. Citronsaft og – til dressingen Bland skræl, olivenolie, sennep og honning i en lille skål med et piskeris.
  10. Salt efter smag.
  11. Dryp dressingen over rødbedecarpaccioen.
  12. Drys den nødder ovenpå.
  13. Skær fetaen i tern.
  14. Skyl rucolaen, tør Dup.
  15. Server carpaccioen med feta og rucola, hvis du har lyst.
  16. Server carpaccioen med rødbeder og nødder som forret.

Da rødbede pletter meget intenst, er det bedst at bruge handsker til at behandle de friske knolde. I stedet for friske knolde kan du bruge kogte, vakuumpakkede knolde. Dette sparer en masse forberedelsestid.