Cremet hollandaisesauce med krydderurter
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 120ml vand, lunken
- 120g smør
- 2 spsk citronsaft, friskpresset
- Salt, efter smag
- peber, efter smag
- 1 spsk persille, hakket
- 1 spsk basilikumblade, hakket
- 1 spsk timian, hakket
Redskaber
- Varmefast beholder
- Piskeris
- Lille gryde
Instruktioner
- Pisk æggeblommer og varmt vand i en varmefast beholder, såsom et krus i rustfrit stål eller en varmefast skål.
- Sæt beholderen over en lille gryde med kogende vand, og pas på ikke at lade vandet røre bunden af beholderen.
- Smørret tilsættes i små stykker.
- Rør hele tiden i blandingen med et piskeris, indtil saucen er tyk og cremet.
- Tag beholderen fra vandet og tilsæt citronsaft, salt og peber.
- Rør hollandaisesaucen godt sammen.
- De hakkede krydderurter fold i saucen og rør godt rundt.
- Server hollandaisesaucen med kogte grøntsager, pocherede æg eller fisk.
- Hollandaisesauce er en lækker tilføjelse til enhver ret og er også god til specielle lejligheder.
Du kan også bruge andre krydderurter til at variere din hollandaisesauce efter din smag. Prøv den med purløg, koriander eller løvstikke. Hollandaise sauce bør tilberedes lige før servering, da den hurtigt mister smag og konsistens, hvis den står i længere tid.
