Cremet pasta med nøddesauce, hvidløg og parmesan

Cremet pasta med nøddesauce

Kunne du tænke dig en anderledes ret? Opskriften på den usædvanlige nøddesauce kommer fra det nordlige Italien. Nudlerne smager utrolig mørt, cremet og nøddeagtigt. Og tilberedningen er meget enkel – alt du skal have klar er et par ingredienser og en kort tilberedningstid.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 30 g parmesan
  • 1 skive hvidt brød
  • 5 spsk mælk
  • 220 g pasta, fx penne
  • salt efter smag
  • 80 g valnødder
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • sort peber, efter smag
  • purløg, efter smag

Vejledning

  1. Riv parmesanen på et fint rivejern.
  2. Kom det hvide brød i en lille skål.
  3. Hæld mælken over og lad det trække i cirka 5-6 minutter.
  4. Kog pastaen i kogende saltet vand iht. til vejledningen på pakken, men reducer tilberedningstiden med 1 minut .
  5. Knus parmesan, valnødder og hvidløg i en foodprocessor.
  6. Pres det udblødte brød ud og smuldr lidt med hænderne.
  7. Tilføj brødet til nøddeblandingen og bland i foodprocessoren.
  8. Efter at have siet pastaen, koges i ca. Reserver en kop pastavand og stil til side.
  9. Tilsæt olivenolie, 4-5 spsk reserveret pastavand, salt og peber til nødden blanding i foodprocessoren og bland til en nøddesauce.
  10. Kom pastaen tilbage i gryden, hæld nøddesaucen over og rør rundt.
  11. Smug pastaen i ca. 1-2 minutter under omrøring, og tilsæt gradvist lidt pasta vand til saucen har en cremet konsistens.
  12. Drys pastaen med purløg inden servering.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • rivjern
  • skål
  • pan
  • foodprocessor

Nyeste opskrifter