Cremet svampesuppe med kokosmælk, hvidløg og timian
Ingredienser
- 450g svampe
- 1 løg
- 6-8 fed hvidløg
- ½ spsk olivenolie
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 2 kviste timian
- 400ml kokosmælk
- 750ml vegetabilsk bouillon
- persille, efter smag
Redskaber
- knife
- skærebræt
- pan
- standmixer
Instruktioner
- Skræl grøntsagerne.
- Skær svampene i tern.
- Skær løg og hvidløg i små tern.
- Opvarm olivenolien i en gryde.
- Steg grøntsagerne i 2-3 minutter.
- Svampe, salt og tilsæt peber.
- Simre ved svag varme i 8-10 minutter, rør af og til.
- Tilsæt timian, kokosmælk og bouillon.
- Smud over svag varme i ca. 10-15 minutter, og fjern derefter timiankviste.
- Placer halvdelen af svampesuppen i en blender og purér til den ønskede konsistens.
- Retur purésuppen tilbage i gryden.
- Rør hele suppen godt rundt og fortsæt med at koge i 2-3 minutter.
- Drys hakket persille over svampesuppen og rør frisk Server i brød.
