Cremet vild hvidløgssuppe med kartofler og fløde
Ingredienser
- 100 g vild hvidløg
- 450 g kartofler
- 1 løg, mellemstor
- 1 spsk olivenolie eller smør
- 1 l kyllingefond
- 75 ml fløde
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
Redskaber
- kniv
- skærebræt
- pan
- ske
- stavblender
Instruktioner
- Vask de vilde hvidløgsblade grundigt.
- Lad 4-5 store blade stå til pynt.
- Hak resten groft og sæt til side.
- Skræl og skær kartoflerne i tern.
- Hak løget fint og sæt det til side.
- Opvarm olien i en gryde.
- Damp løgene i 2-3 minutter under jævnlig omrøring.
- Tilsæt kartofler i tern og vilde hvidløgsblade.
- Hæld bouillon i.
- Dæk med låg og kog og kog ved middel-lav varme, indtil kartoflerne er møre, ca. 15-20 minutter.
- Rund vild hvidløgssuppen af med fløde og varm lidt op.
- Tilpas salt og peber efter smag.
- Rens vild hvidløgssuppen til cremet og Server i serveringsskåle, pyntet med de resterende, finthakkede vilde hvidløgsblade.
