Dampede russiske dumplings manti med græskar og løg
Ingredienser
Dej
- 1 æg
- 250 g vand
- 500 g mel
- 1 tsk salt
Fyld
- ca.1-1,2 kg græskar
- 2-3 løg
- 2-3 fed hvidløg
- salt, til smag
- Zira spidskommen, efter smag
- nigella, sort spidskommen, efter smag
- olie, til smøring
Redskaber
- køkkenvægt
- skål
- kagerulle
- pan
- blandeske
- knife
- skærebræt
- damper
Instruktioner
Dej
- Ælt en dej af mel, vand, æg og salt.
- Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
Fyld
- Steg de finthakkede løg og hvidløg på en varm pande.
- Præl græskarret , udrenses og skæres i tern.
- Tilsæt græskarret med hvidløg og salt til løget.
- Smag til med spidskommen og sort spidskommen.
- Lad grøntsagerne simre i 7-10 minutter.
- Forvarm dampkogeren med rigeligt vand .
- Hylderne Smør med vegetabilsk olie.
Manti
- Del dejen i tre dele.
- Lav 3 rullepølse af dejen og skær rullerne i stykker.
- Tryk dem i cirkler og tynd dem ud på meldrysset arbejdsflade Rul ud til en jævn cirkel.
- Læg en spiseskefuld af græskarblandingen på hver cirkel.
- Forbind kanterne over fyldet og klem midten.
- Vend nu manten 90 grader og klem fra begge sider, så dejen helt dækker fyldet dækket.
- Det modsatte Forbind hjørnerne parvis.
- Placer manti i de smurte bakker.
- Damp dumplings i 45-50 minutter under det lukkede låg.
Manti med græskar smager fantastisk med adjika eller creme fraiche sauce med friske krydderurter.
