Duftende kokossuppe med spaghetti, gulerødder og rejer

Duftende kokossuppe med spaghetti

Den med kokosmælk og rejer smager vidunderligt. Hvidløg og ingefær samt frisk lime harmonerer perfekt med hinanden og giver suppen en unik aroma.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 6-8 gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • ¼ – ½ tsk chilipulver
  • 400ml kokosmælk
  • 750ml vand + 2 spsk
  • 1 spsk majsstivelse
  • 110 g spaghetti
  • 650 g rejer
  • 1 lime
  • salt, efter smag
  • purløg, efter smag
  • koriander, efter smag

Vejledning

  1. Hak gulerødderne i stave.
  2. Hak hvidløget.
  3. Opvarm olien i en gryde ved middel varme.
  4. Rør ingefær, hvidløg og chili i ca. 1 minut.
  5. Tilsæt derefter gulerødder, kokosnød mælk og 750 ml Tilsæt vand.
  6. Kombiner majsstivelsen og 2 spsk vand i en separat skål og tilsæt til gryden. Bring det i kog.
  7. Skær spaghettien i halve, tilsæt bouillonen og bring det i kog.
  8. Kog pastaen al dente ved middelhøj varme.
  9. Tilsæt rejerne i gryden og kog i ca. 1 minut .
  10. Kokossuppen tages af varmen, smag til med limesaft og salt.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • pot
  • blandeske
  • citruspresse

Tips

Frisk ingefær kan erstattes med en teskefuld malet ingefær.

Nyeste opskrifter