Empanadas – krydrede dumplings med kød og grøntsager

Empanadas - krydrede dumplings med kød og grøntsager

Disse små dumplings lavet af sprød mørdej er meget populære i Latinamerika. Der er mange variationer af empanadas. I denne opskrift tilberedes empanadas med hakket oksekød, kartofler og grøntsager. Dumplings serveres bedst med varm salsa, chimichurri og lignende varme saucer.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 300 g mel
  • salt, efter smag
  • 120 g smør
  • 2 æg
  • 80 ml vand + 1 spsk
  • 1-2 kartofler
  • hakket kød, efter smag
  • ½ løg
  • 1 gulerod, lille
  • 1 stilk selleri
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ tsk tørret chilipeber
  • ½ tsk kanel
  • 1 tsk spidskommen
  • Sort peber, efter smag
  • 180ml oksefond
  • 70g grøn ærter, frosne

Vejledning

  1. Si melet og bland med ½ tsk salt.
  2. Skær det kolde smør i små tern.
  3. Pisk et æg i en skål med en gaffel.
  4. Giv melet med smørret.
  5. Tilsæt ægget og 80 ml isvand
  6. Ælt det hele til en blød og glat dej.
  7. Rul derefter til en kugle, dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 30-40 minutter.
  8. Skræl imens grøntsagerne.
  9. Skær kartoflerne i små tern og kog dem i kogende vand i 3-4 minutter, indtil de er møre.
  10. Tag gryden af varmen, dræn grøntsagerne i et dørslag.
  11. hak løg, gulerod og selleri fint.
  12. Hak hvidløget.
  13. Opvarm olivenolien i en stegepande .
  14. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hakket oksekød.
  15. Kog ved høj varme under omrøring i 8-10 minutter.
  16. Tilsæt kartofler, hvidløg, krydderier, salt og bouillon.
  17. Rør rundt og lad det simre i 1-2 minutter.
  18. Rør ærterne i og svits fyldet i yderligere 5-6 minutter, b indtil væsken er fordampet helt.
  19. Forvarm ovnen til 190°C.
  20. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  21. Pisk ægget og 1 spsk vand med en gaffel.
  22. Del dejen i 10-12 lige store portioner.
  23. Hvert stykke rulles ud til et tyndt rundt fladbrød.
  24. Ca. Læg 2-3 spiseskefulde af det afkølede fyld på den ene halvdel af dejen.
  25. Knus kanterne af dejen med ægget.
  26. Fold dejen fladt på midten og tryk kanterne sammen med en gaffel.
  27. Placer dumplings på en bageplade, med Pensel med det resterende æg.
  28. Bag derefter empanadaerne i ovnen i cirka 35-40 minutter, indtil de er gyldne.
  29. Tag empanadaerne ud af ovnen og server med det samme.

Redskaber

  • kagerulle
  • stegepande
  • kniv
  • skærebræt
  • si
  • skål
  • gaffel
  • husholdningsfilm
  • skræller
  • saucepande
  • bageplade
  • spiseske

Nyeste opskrifter