Engelsk julekage med tørret frugt og nødder

Instruktioner

1. Hæld rom over den tørrede og kandiserede frugt i et par timer før bagning.
2. Rist mandlerne på en varm pande uden olie.
3. Tag fra varmen og lad det køle af.
4. Luft smørret ved stuetemperatur med sukkeret og en knivspids salt .
5. Tilsæt æg et ad gangen og bland godt.
6. Knus de afkølede mandler i en blender.
7. Tilsæt mandelblandingen til smørblandingen.
8. Rør appelsinskalen i.
9. Skyl den kandiserede og tørrede frugt i et dørslag.
10. Bland frugten med to spiseskefulde mel og rør i nøddesmørblandingen.
11. I en separat skål blandes melet med bagepulver, ingefær og kanel.
12. Tilsæt melblandingen i portioner til smørblandingen.
13. Bland de hele mandler i.
14. Rør med en ske og fjern eventuelle tørre klumper. Resultatet er en fast, klistret dej.
15. Hæld dejen i en smurt kageform og fordel jævnt.
16. Bag julekagen ved 160 grader i ca. 40-60 minutter.
17. Tjek om kagen er færdig med en træ spyd.
18. Den Lad den færdige kage køle af.
19. Prik kagen ofte med et spyd, og dryp derefter 2-3 spiseskefulde rom over kagen.
20. Når alkoholen er absorberet, skal du tage kagen ud af formen.
21. Julekagen kan serveres med det samme eller efterlades i en lufttæt beholder i et par uger for at sætte sig.
22. For at understrege vinterstemningen kan kagen pyntes med bær og appelsinglasur.