Fed ærtesuppe med kartofler og stegte grøntsager
Ingredienser
- 200 g ærter
- 2 500 ml vand
- 1 løg
- 1 gulerod
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 2-3 kartofler
- salt, efter smag
- peber, efter smag
Redskaber
- bowl
- sieve
- pot
- knife
- skærebræt
- skimmer
- blandeske
Instruktioner
- Dæk ærterne med 1 liter vand og lad trække i 10 timer eller natten over.
- Dræn vandet fra ærterne.
- Læg ærterne i en gryde og dæk med 2,5 liter vand.
- Kog efter kogning ved lav varme i ca. 40 minutter, hvor du med jævne mellemrum fjerner skummet.
- Hak løget.
- Grav guleroden på et groft rivejern.
- Opvarm olien i en gryde ved middel varme.
- Løgene 2- Steg for 3 minutter.
- Tilsæt gulerødderne og kog i yderligere 5 minutter.
- Hak kartoflerne i små stykker.
- Tilsæt alle grøntsagerne i gryden med ærterne.
- Smag til med salt og peber.
- Yderligere 15- Kog i 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Lad ærtesuppen sidde i 15 til 20 minutter før servering.
