Fed broccolisalat med quinoa og svampe
Ingredienser
- 250 g broccoli
- 150 g quinoa
- 1 håndfuld spinat, babyspinat
- 100 g svampe
- 250 ml vegetabilsk bouillon
- 20 ml citronsaft
- 10 g olie
- salt, efter smag
- peber , efter smag
- Rød paprikapulver, efter smag
- Forårsløg, valgfri
Redskaber
- pot
- sieve
- pan
- knife
- skærebræt
- beater
- bowl
Instruktioner
- Bring grøntsagsbouillonen i kog.
- Tilsæt quinoaen og kog i ca. 15 minutter.
- Skær broccolistubben og del broccolien i buketter.
- Opvarm olien i en pande og steg broccolibukkerne kort .
- Rens svampene og svits dem i samme gryde.
- Vask forårsløgene og skær dem i diagonale ringe.
- Bland quinoaen med broccoli, svampe og forårsløg.
- Rør spinatblade og citronsaft i salaten.
- Broccolisalaten med olie let og smag til med krydderierne.
Hvis det ønskes, kan broccolisalaten suppleres med pinjekerner eller solsikkekerner.
