Fed quiche med kylling, champignon og gulerødder

Fed quiche med kylling

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 195 minutter

Det tager lidt tid at forberede, men det er faktisk ret simpelt. Først laves og forbages dejen. Grøntsager, kyllingebrystfilet og svampe dampes til fyldet. Fyldet suppleres med ægge- og flødesovsen, som til sidst drysses med revet ost. Denne fyldige med et delikat fyld, sprød dej og lækker osteskorpe smager både lunt og koldt.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Fed quiche med kylling
Fed quiche med kylling

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 195 minutter

Det tager lidt tid at forberede, men det er faktisk ret simpelt. Først laves og forbages dejen. Grøntsager, kyllingebrystfilet og svampe dampes til fyldet. Fyldet suppleres med ægge- og flødesovsen, som til sidst drysses med revet ost. Denne fyldige med et delikat fyld, sprød dej og lækker osteskorpe smager både lunt og koldt.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer, Vinter, forår | Område: Europa | Forberedelse: Bage, damp, steg | Menu: Bages hjerteligt | Køkken: tyske opskrifter

Ingredienser

Dej

  • 125 g mel
  • ¼ tsk salt
  • 85 g smør
  • 1-2 spsk vand

Fyld

  • 5-7 svampe
  • ½ gulerødder
  • 150 g kyllingebrystfilet
  • 1 fed hvidløg
  • ½ løg
  • 1 spsk smør
  • salt, efter smag
  • sort peber, efter smag
  • 100ml piskefløde
  • 1 æg
  • 50g hård ost
  • 2-3 spsk frosne ærter, efter smag

Redskaber

  • Melsigte
  • Skål
  • Gaffel
  • Husfolie
  • Dejrulle
  • Rund bageform, diameter ca 20-25 cm
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Parkpapir
  • Stagepande
  • Rivjern

Instruktioner

Forbered dejen

  1. Si melet i en skål, tilsæt saltet og bland.
  2. Tilsæt smørret og smuldr med en gaffel.
  3. Tilsæt til sidst det kolde vand og ælt til en blød dej.
  4. Form den til en kugle, i Pak ind i husholdningsfilm og lad hvile i køleskabet i ca 30-40 minutter.
  5. Rul derefter dejen tyndt ud med kagerullen og læg i en bageform.
  6. Tryk bunden og siderne godt fast og skær de fremstående kanter af.
  7. Dejen flere gange Prik med en gaffel og stil bageformen i køleskabet i yderligere 30 minutter.
  8. Forvarm ovnen til 160° C.
  9. Så dejen ikke ændrer form under bagningen kan du tynge det ned med bælgfrugter. For at gøre dette skal du lægge bagepapiret på dejen og derefter fylde den helt med ris eller tørrede ærter.
  10. Bag derefter i den forvarmede ovn i cirka 15 minutter og fjern derefter bagepapiret med vægten.
  11. Bag herefter i yderligere 15-20 minutter.

Forbered fyldet

  1. Skær svampene i tynde skiver.
  2. Skræl og skær gulerødderne i tern.
  3. Skyl kyllingefileterne, dup dem tørre og skær dem i små tern.
  4. Præl hvidløget og løg og hak fint.
  5. Opvarm smørret i en stegepande
  6. Svits først løget i ca. 2-3 minutter.
  7. Tilsæt derefter kyllingen i tern og steg i yderligere 3-4 minutter.
  8. Rør derefter rundt i svampe, gulerødder og hvidløg og steg i yderligere 5 minutter.
  9. Tilsæt derefter fyldet med salt og peber.
  10. Ærter kan blandes i fyldet, hvis du har lyst.
  11. Pisk flødeskum og æg sammen og et nip salt med en gaffel.
  12. Riv osten på et groft rivejern.
  13. Det færdige quichefyld på Fordel den forbagte bund jævnt.
  14. Hæld derefter æggeblandingen ovenpå og drys med ost.
  15. Bag quichen i ovnen i ca 30-40 minutter ved 160° C, indtil den er gyldenbrun.
  16. Pryn med krydderurter inden servering.