Fjerkræpølse med hvidløg, fløde og cognac

Fjerkræpølse med hvidløg

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 105 minutter

Fjerkræpølse med hvidløg, fløde og cognac vil overraske dig med sin smag. Tilberedt af kyllingebryst og lår med forskellige krydderier, er pølsen velsmagende og aromatisk. Det tager tid at forberede, men det er det værd.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Fjerkræpølse med hvidløg
Fjerkræpølse med hvidløg

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 105 minutter

Fjerkræpølse med hvidløg, fløde og cognac vil overraske dig med sin smag. Tilberedt af kyllingebryst og lår med forskellige krydderier, er pølsen velsmagende og aromatisk. Det tager tid at forberede, men det er det værd.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Vinter | Område: Europa | Forberedelse: Bage | Menu: Kødretter | Køkken: polske opskrifter

Ingredienser

  • 500-600g kyllingebryst
  • 2kg kyllingelår, udbenet
  • 2 spsk salt
  • 1 tsk sort peber
  • 5 fed hvidløg
  • 1 tsk koriander, stødt
  • 1 tsk merian, stødt
  • 250ml fløde
  • 50 ml cognac
  • 4-5 m naturtarm
  • 30-40 g smør

Redskaber

  • kødkværn
  • kniv
  • skærebræt
  • skål
  • husholdningsfilm
  • pølsetilbehør
  • nål
  • pande
  • bageplader
  • bagepapir

Instruktioner

  1. Slib kyllingebrystet og 3-4 lår.
  2. Hak resten i stykker, der ikke er større end halvanden centimeter.
  3. Læg kødet i en skål.
  4. Præl og hak hvidløget.
  5. Salt, peber Tilsæt , hvidløg, koriander, merian, fløde og cognac til kødet.
  6. Bland godt.
  7. Dæk med husholdningsfilm og lad det stå i køleskabet i 4-6 timer.
  8. Skyl imens naturtarmene koldt vand i ca. 40-45 minutter i blød.
  9. Skyl igen.
  10. Sæt et tilbehør til pølsen på en kødhakker.
  11. Træk karmen på den og fastgør den med en knude for enden.
  12. Fyld skålen lidt lidt med kødet, og sørg for ikke at komprimere det for meget .
  13. Der skal tilberedes flere pølser af massen.
  14. Vend flere små pølser på afstand, mens du fylder naturtarm.
  15. Prik med en nål, hvor luften har indsamlet for at slippe den ud.
  16. Dree pølse i en spiralform Bind eventuelt med køkkengarn.
  17. Kom i en gryde med kogende vand og lad det simre ved svag varme i 35 minutter.
  18. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl med smeltet smør.
  19. Placer pølsen ovenpå, pensl med det resterende smør .
  20. Sæt i ovnen og bag ved 220°C i ca. 25 minutter.