Fjerkræpølse med hvidløg, fløde og cognac

Instruktioner

1. Slib kyllingebrystet og 3-4 lår.
2. Hak resten i stykker, der ikke er større end halvanden centimeter.
3. Læg kødet i en skål.
4. Præl og hak hvidløget.
5. Salt, peber Tilsæt , hvidløg, koriander, merian, fløde og cognac til kødet.
6. Bland godt.
7. Dæk med husholdningsfilm og lad det stå i køleskabet i 4-6 timer.
8. Skyl imens naturtarmene koldt vand i ca. 40-45 minutter i blød.
9. Skyl igen.
10. Sæt et tilbehør til pølsen på en kødhakker.
11. Træk karmen på den og fastgør den med en knude for enden.
12. Fyld skålen lidt lidt med kødet, og sørg for ikke at komprimere det for meget .
13. Der skal tilberedes flere pølser af massen.
14. Vend flere små pølser på afstand, mens du fylder naturtarm.
15. Prik med en nål, hvor luften har indsamlet for at slippe den ud.
16. Dree pølse i en spiralform Bind eventuelt med køkkengarn.
17. Kom i en gryde med kogende vand og lad det simre ved svag varme i 35 minutter.
18. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl med smeltet smør.
19. Placer pølsen ovenpå, pensl med det resterende smør .
20. Sæt i ovnen og bag ved 220°C i ca. 25 minutter.