Fritto Misto – Stegte skaldyr og grøntsager
Ingredienser
- 1 citron, uvokset
- 2 spsk kapers
- 150g mayonnaise
- 1½ tsk dijonsennep
- 350g rejer, store
- 300g blæksprutte
- 200g muslinger
- 120g mel
- 80g majsstivelse
- 1 tsk bagepulver
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 600ml vand, kulsyreholdigt
- 1L vegetabilsk olie
- 1 fennikel, frisk, valgfri
- ½ tsk persille, valgfri
Redskaber
- bageplade
- pot
- raver
- kniv
- skærebræt
- skål
- piskeris
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Riv skallen fra citronen fint.
- Skær kødet i store stykker.
- Skær kapersene fint.
- Bland mayonnaise, sennep, kapers og citronskal i en skål.
- Skræl og vask fisk og skaldyr og tør dem.
- Har rejerne i to på langs, skær blæksprutten i ringe.
- Hvis du bruger fennikel, skær i tynde skiver.
- Bland mel, majsstivelse, bagepulver, salt og peber sammen.
- Hæld det kolde vand i og pisk det jævnt.
- Opvarm vegetabilsk olie i en gryde eller dyb pande.
- Tilsæt skaldyr, fennikel og persille til dejen i små omgange.
- Steg indtil gyldne, cirka 2-3 minutter
- Læg på et køkkenrulle, dræn overskydende fedt af.
- Læg på en bageplade, drys med salt og peber.
- Bag i ovnen i cirka 3-4 minutter.
- Server Fritto Misto med citronskiver og din yndlingssauce.
Gulerødder, broccoli, grønne bønner eller andre friske, sprøde grøntsager kan bruges i stedet for fennikel.
