Frugtagtig æbleskumfidusdessert med pulveriseret sukker

Instruktioner

1. Bland agar-agaren med det kolde vand i en lille gryde.
2. Lad det trække i 20-25 minutter.
3. Skær de grønne æbler i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i mundrette stykker.
4. Mikrobølgeovn frugt 5 -Opvarm i 7 minutter, indtil den er blød.
5. I stedet kan frugten også bages i en forvarmet ovn ved 190°C i cirka 30-40 minutter.
6. Fjern æbleskallen.
7. Knus frugten med en stavblender eller med en Riv sigten.
8. Mål 250 g af æblemosen og bland godt med 200 g af sukkeret. Sukkeret skal opløses.
9. Lad æblemosen køle af.
10. Beklæd et rektangulært fad med husholdningsfilm.
11. Opvarm den opsvulmede agar-agar ved svag varme, indtil den gelerer.
12. Det bør tage omkring 3 til 4 minutter
13. Bland den afkølede æblemos med æggehviderne.
14. Pisk med en røremaskine på højt niveau, indtil det er luftigt og hvidt.
15. Tilsæt det resterende sukker til agar-agaren og bland godt.
16. Bring i kog og pisk 1 til 2 Simre et par minutter under omrøring hele vejen igennem.
17. Mens du fortsætter med at piske æblemosen, reducer du blenderens hastighed til minimum.
18. Tag siruppen fra varmen og hæld den i puréen i en tynd stråle.
19. Pas på med ikke at for at blande kommer siruppen i kontakt med piskeriset!
20. Pisk blandingen med røremaskinen i yderligere 3 til 4 minutter.
21. Hældes i den forberedte gryde og flad hurtigt med en spatel.
22. Lad stå ved stuetemperatur i 6 -7 timer, indtil indstillet .
23. Derefter d Drys desserten med flormelis.
24. Skær den indstillede dessert i portioner og nyd.