Fugtig kartoffelkage med fløde, fransk stil

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200°C over-/undervarme.
2. Beklæd en rund bageform med en diameter på ca 22-26 cm med bagepapir.
3. Skræl kartoflerne.
4. Skær dem i tynde skiver vha. en foodprocessor.
5. Skyl med koldt vand, dræn godt gennem en sigte.
6. Præl og vask løg og hvidløg.
7. Skær løgene i fine halve ringe.
8. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser.
9. Vask persillen, dup tør og hak fint.
10. Kartofler blandes med løg, hvidløg og persille i en skål.
11. Salt og peber efter smag.
12. Del butterdejen i 2 portioner. 1 portion skal være lidt større end den anden.
13. Rul hver portion dej ud til flade kager, der er ca. 3-4 mm tykke.
14. Prik et par gange med en gaffel, så dampen kan slippe ud under bagningen.
15. Jo større fladbrød på plads i bageformen.
16. Kom kartoffelfyldet i.
17. Læg det andet fladbrød ovenpå.
18. Pres kanterne godt sammen.
19. Pisk æggeblommen med vand med en gaffel i en lille skål.
20. Knus kartoffelkagen med den.
21. Kagen Bages i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 25 minutter.
22. Reducer ovntemperaturen til 180°C.
23. Bag kartoffelkagen i yderligere 15 minutter.
24. Tag den færdige kage ud af ovnen.
25. Skær toppen af med en skarp kniv .
26. Hæld den varme fløde over kagen.
27. Sæt den topper, du skar af, tilbage på kagen.
28. Lad kartoffelkagen køl ned.
29. Skær den franske kartoffelkage i portioner og server.
30. Server perfekt sammen med en frisk tomat og agurk eller blad salat.