Fyldte auberginer med bulgur, græsk yoghurt og sultanas

Fyldte auberginer med bulgur

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 65 minutter

, med et fyld af bulgur, sultanas, krydderurter, nødder og oliven minder om det orientalske køkken. Serveret med græsk yoghurt har denne lækre aubergineret en let syre og en fyldig aroma, som kommer til sin ret i kombination med hvidløget.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Fyldte auberginer med bulgur
Fyldte auberginer med bulgur

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 65 minutter

, med et fyld af bulgur, sultanas, krydderurter, nødder og oliven minder om det orientalske køkken. Serveret med græsk yoghurt har denne lækre aubergineret en let syre og en fyldig aroma, som kommer til sin ret i kombination med hvidløget.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Asien | Forberedelse: Bage | Menu: Forretter, Low Carb, Vegetar | Køkken: Tyrkiske opskrifter

Ingredienser

  • 2 fed hvidløg
  • citron
  • 2 tsk spidskommen, stødt
  • 2 tsk koriander, stødt
  • 1 tsk rød peber, stødt
  • 1 tsk paprika
  • salt, efter smag
  • 7-8 spsk olivenolie
  • 2 -3 auberginer
  • 200 g bulgur
  • 50 g sultanas, lys
  • 70 g oliven, udstenede
  • 3-4 spsk mandler
  • 2-3 kviste koriander
  • 2-3 kviste mynte
  • ¼ bundt purløg
  • 100 g græsk yoghurt

Redskaber

  • Bageplade
  • Parkpapir
  • Hvidløgspresse
  • Kniv
  • Citrus rivejern
  • Citronpresse
  • Grydegryde

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 200°C.
  2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  3. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser.
  4. Grib citronskallet med et fint rivejern.
  5. Pres citronen ud juice.
  6. Pres hvidløget med citronskal, Bland krydderierne, salt og ¾ af olien sammen.
  7. Brug en kniv til at halvere auberginerne på langs.
  8. Placer grøntsagerne med snitsiden opad på bagepladen og lav kryds. -formede snit i dem.
  9. Beklæd auberginehalvdelene groft med hvidløgsmarinade .
  10. Bag auberginerne i ovnen i 35-40 minutter.
  11. Fjern derefter noget af kødet fra auberginerne og hak fint.
  12. Skyl bulguren i en sigte med koldt vand.
  13. Kom bulguren i en skål med kogende vand . (forhold 1:1)
  14. Lad være tildækket i 15 minutter.
  15. Kom sultanerne i en skål og læg dem i blød i kogende vand i 10-15 minutter.
  16. Sig derefter.
  17. Hak oliven, mandler og krydderurter fint.
  18. Bulgur med skiver Bland auberginerne, sultanas, oliven, nødder og krydderurter godt.
  19. Smag bulgurblandingen til med den resterende olie, salt og citronsaft.
  20. Kom fyldet i auberginehalvdelene.
  21. Dryp græsk yoghurt over de fyldte auberginer og server med grøntsagerne.