Fyldte auberginer med malet kalkun, grøntsager og krydderier

Fyldte auberginer med malet kalkun

Denne opskrift er meget nem at tilberede. Hertil bliver auberginerne først forbagt i ovnen og senere udhulet. Grøntsagerne er fyldt med stegt hakket kalkun, løg, peberfrugt, tomater og talrige krydderier. Herefter drysses det hele med ost og bages i ovnen. De fyldte auberginer smager bedst sammen med den hjemmelavede friske yoghurt hvidløgssauce!

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Grundlæggende

  • 2-3 auberginer
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 1 løg
  • 1 paprika
  • 3 fed hvidløg
  • 450 g malet kalkun
  • 1 tsk oregano malet
  • 2 tsk paprikapulver
  • ¹⁄₄ tsk cayennepeber
  • 1-2 tomater
  • 1-2 kviste timian
  • 100 g ost

Ingredienser til saucen

  • 240 ml yoghurt
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 knivspids salt

Vejledning

  • Vask auberginerne, dup dem tørre og skær i halve på langs.
  • Skær auberginerne dybt på kryds og tværs, men uden at skære den ydre hinde.
  • Placer derefter auberginerne med skæresiden opad på en bageplade.
  • Grøntsagerne Pensl med cirka 1 spsk vegetabilsk olie og drys med salt og peber.
  • Bag auberginerne i ovnen ved 220° C i cirka 25-30 minutter.
  • Når tiden er gået, fjernes og lades afkøl let.
  • Præl løg og hvidløg og hak fint.
  • Vask peberfrugten, fjern kernehuset og skær i små stykker.
  • Opvarm 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande.
  • Steg løg og peberfrugt i det i cirka 5 minutter.
  • Tilsæt derefter hvidløget og svits i endnu et minut.
  • Tilsæt hakkebøffer, oregano, paprikapulver og cayennepeber på panden.
  • Ca. Fortsæt med at sautere i 6-8 minutter, under jævnlig omrøring. Det er vigtigt, at der ikke er store klumper af hakket kød.
  • Vask tomaterne og skær dem i små tern.
  • Skræl og hak timian.
  • Tilsæt tomater og timian i stegepanden og sauter i yderligere 4-5 stk. minutter.
  • Brug en ske Fjern forsigtigt kødet fra auberginehalvdelene.
  • Dæk de resulterende både med det tilberedte hakkekødsfyld.
  • Riv osten på et rivejern og drys den over auberginebådene.
  • Placer det fyldte auberginer på bagepladen.
  • Ca. Bages i ovnen i 8-10 minutter ved 200°C.
  • For at forberede saucen, skræl og hak hvidløgsfeddene.
  • Tilsæt yoghurt, citronsaft og en knivspids salt og bland sammen.
  • Fyldte auberginer med hakket persille inden servering eller andre urter efter eget valg.
  • Redskaber

    • kniv
    • skærebræt
    • bageplade
    • bradepande
    • rivejern

    Nyeste opskrifter