Fyldte gedder med svampe og løg

Fyldte gedder med svampe og løg

Fisk tilberedt efter denne opskrift har praktisk talt ingen knogler, er let at skære med en kniv og er meget velsmagende. Fyldte gedder med svampe og løg smager ikke kun lækkert, men vil også få enhver banket til at skinne. Skindet fjernes først fra fisken og fyldes derefter med en blanding af fiskefilet, baguette, svampe og løg. Bagt i ovnen smager denne ret virkelig unik.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 4 stemmer

Ingredienser

  • 1 gedde, 1200-1400 g
  • 200-250 g baguette
  • 250 ml mælk
  • 350 g svampe
  • 1 løg
  • 2-3 spsk vegetabilsk olie, + noget til at smøre
  • 2 æg
  • salt , efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • Bladergrønt, efter smag, valgfrit
  • Mayonnaise, efter smag, valgfrit
  • Oliver, efter smag, valgfrit
  • Cherrytomater, efter smag, valgfrit
  • Tranebær, efter smag , valgfri
  • citron, efter smag, valgfri

Vejledning

  1. Rens gedden og skyl under rindende vand.
  2. Skær hovedet af og fjern gællerne.
  3. Skær forsigtigt skindet fra siden af hovedet og træk langsomt skindet af fisken som en strømpe.
  4. Brug en kniv til at adskille finnerne.
  5. Skær rygraden et par centimeter før halen.
  6. Skil fiskefileterne fra benene og læg dem i en skål.
  7. Skil baguetteskiverne fra skorpen, skær dem i store stykker og læg dem i blød. i mælk.
  8. Præl løgene og svampene hak meget fint.
  9. Opvarm olien i en stegepande ved middelhøj varme.
  10. Steg svampene, indtil væsken er fordampet.
  11. Tilsæt løgene og steg i en yderligere 3 til 4 minutter.
  12. Tag fra varmen og lad det køle af.
  13. Før fiskefileten gennem kødkværnen én gang.
  14. Bland derefter svampe, løg og let presset brød i.
  15. Sæt gennem kødhakkeren. igen.
  16. Bland æg, salt og peber i en skål med resten af fyldet.
  17. Fyld forsigtigt fiskeskindet med fyldet.
  18. Kom lidt af fyldet i skålen og læg det forsigtigt sammen med resten af fisken.
  19. Beklæd bagepladen med bagepapir og smør den let.
  20. Placer fisk på den.
  21. Flere med en tandstik Prik skindet.
  22. Grib olie på gedden og dæk med alufolie.
  23. Sæt fisken i ovnen og bag i ca. 50-60 minutter ved 180°C.
  24. Fjern folien ca. 10 minutter før slutningen af tilberedningstiden.
  25. Lad den færdige fisk køle af og læg den på en tallerken.
  26. Server den fyldte gedde med bladgrønt, mayonnaise, oliven, cherrytomater, tranebær og citronskiver og server straks.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • skål
  • stegepande
  • kødkværn
  • alufolie
  • bageplade
  • bagepapir
  • tandstikker

Nyeste opskrifter