Fyldte peberfrugter med quinoa, gulerødder, spinat og hakket oksekød

Fyldte peberfrugter med quinoa

Fyldte peberfrugter er ekstremt alsidige, i denne opskrift er peberfrugterne fyldt med quinoa, gulerødder, spinat og hakket oksekød. Den ene er soulfood, når den er bedst – hele familien bliver tilfreds.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 8 stemmer

Ingredienser

  • 5 peberfrugter, lys eller rød spids peberfrugt
  • 500 g hakket kød
  • 3 gulerødder
  • 2 løg
  • 100 g spinatblade
  • 1 fed hvidløg
  • 30 g ris
  • 50 ml tomat passata
  • 800 ml grøntsagsbouillon
  • 20 g quinoa
  • olie
  • salt, efter smag
  • peber, efter smag
  • herbs de Provence, efter smag
  • sød paprikapulver, efter smag
  • persille, valgfri
  • laurbærblade, valgfri

Vejledning

  • Vask og fjern peberfrugterne.
  • Præl løg og hvidløgsfed og skræl gulerødderne.
  • Hak løg og hvidløg sammen med de rensede spinatblade og persille eller hak fint i en foodprocessor.
  • Tilsæt hakket kød til Tilsæt spinaten.
  • Smag til med salt og peber.
  • Tilsæt ris og quinoa og bland det hele godt, tilsæt eventuelt lidt vand for at løsne kødblandingen lidt.
  • Fyld hakkekødsblandingen i den tilberedte bælg.
  • Brug resterne Form hakket kød til frikadeller og kog dem sammen med de fyldte peberfrugter.
  • Skær gulerødderne i små stykker.
  • Skær også zucchinien i små stykker.
  • Opvarm olien i en gryde og svits kort gulerødderne med zucchinien.
  • Deglaser med grøntsagsbouillon, færdig Tilsæt tomaterne.
  • Placer de fyldte peberfrugter med frikadellerne i bouillonen, tilsæt laurbærbladene og kog tildækket ved middel varme i 40 minutter.
  • Redskaber

    • knife
    • skærebræt
    • skål
    • pan
    • pot

    Tips

    De fyldte peberfrugter serveres bedst med creme fraiche og brød. De fyldte peberfrugter kan også tilberedes i et ildfast fad i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 30 minutter.

    Video

    Nyeste opskrifter