Fyldte svampe med aubergine, valnødder og ost

Instruktioner

1. Skil svampestilkene fra hætterne.
2. Præl auberginerne.
3. Brug kniven til at skære svampestilkene og auberginerne i små tern.
4. Drænk auberginerne i en skål med en spiseskefuld salt og lad dem stå. i 15 minutter.
5. Gør så dette Skyl grøntsagerne under koldt vand og pres vandet ud.
6. Forvarm ovnen til 180°C.
7. Beklæd en bageplade med bagepapir.
8. Opvarm olien i en gryde.
9. Steg auberginerne i 6-8 minutter, indtil de er gyldenbrune.
10. Tilsæt også svampestilkene på panden.
11. Rør rundt og sauter i yderligere 3-4 minutter.
12. Hak valnødder, persille og basilikum fint.
13. Riv osten fint.
14. De sauterede grøntsager med nødder, krydderurter og ost Bland godt i en skål.
15. Smag fyldet til med salt og peber.
16. Placer svampehætterne på den forberedte bageplade.
17. Fordel fyldet hen over svampene.
18. Kog de fyldte svampe i ovnen i 20 minutter.