Gåseben med blommer og rødkål fra ovnen

Gåseben med blommer og rødkål fra ovnen

Gåseben med blommer og rødkål er en god juleret og et fint alternativ til stegt gås! De krydrede gåseben imponerer med deres møre kød og harmonerer perfekt med rødkålen, der også blev tilberedt.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Kød

  • 4 gåseben
  • 150ml rødvin, tør
  • 12 svesker
  • 8 kviste timian
  • 500ml kyllingefond
  • salt efter smag
  • 3 tsk majsmel
  • sort peber, efter smag

Rødkål

  • 1 kg rødkål
  • 1 æble, stort, grønt
  • 1 løg, medium
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk brun farin
  • 1 spsk æblecidereddike
  • olivenolie, efter smag
  • salt, efter smag
  • sort peber,r efter smag

Vejledning

  • Forvarm ovnen til 200°C.
  • Smag gåsebenene til med salt og peber.
  • Prik skindet flere steder.
  • Læg benene i et bradefad og tilsæt et par kviste timian.
  • The gåseben i ovnen Steg ved 200°C i cirka 20 minutter.
  • Sluk benene med det frigjorte fedtstof.
  • Reducer temperaturen til 160°C og kog i yderligere 40 minutter.
  • Saml det fedt, der har kom af gåsebenene.
  • Rødvin tilsæt blommerne og bland godt.
  • Sæt gåsebenene tilbage i ovnen.
  • Fortsæt med at koge, indtil vinen er fordampet til det halve.
  • Tilsæt hønsefond og kog videre en lav varme i ca. 2 timer.
  • Løg og hvidløgsskal.
  • Skær løget i små tern.
  • Skær hvidløget fint.
  • Skær kålen i tynde strimler, skær brystet i tern.
  • Pel the æble, kernehus og skær i strimler.
  • Opvarm olivenolien i en stor gryde. Varm og svits løgene med hvidløg på medium Steg ved høj varme, indtil den er gennemsigtig.
  • Tilsæt kålen på panden og steg i 5-7 minutter.
  • Tilsæt sukker og eddike og kog i 5 minutter.
  • Hæld 150 ml vand i gryden og lad det simre lad stå i 15 minutter.
  • Tilsæt æblestrimlerne 5 minutter før slutningen af kogetiden.
  • Smag til med salt og peber.
  • Hæld kogevæsken gennem en sigte og hæld i en gryde.
  • Tilsæt madlavningsfedtet du har lagt til side.
  • Stivelse røres med lidt vand, indtil den er jævn.
  • Kog kogevæsken.
  • Rør langsomt stivelsen i, og lad den koge kort.
  • Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
  • Server gåseben med ris eller kartofler i julen.
  • Redskaber

    • kniv
    • skærebræt
    • stegefad
    • ske
    • skål
    • sive
    • pot

    Tips

    Gänsekeulen mit Rotkohl und Bratensoße servieren, dazu passen ganz gut die Salzkartoffeln.

    Nyeste opskrifter